作為一名深愛美食的人，能在廚房烹飪出能讓家人都滿意的飯菜， 可以頓頓吃的光盤，是一件很讓人開心的事情，多年做飯的經(jīng)驗(yàn)，也讓我深知“工欲善其事，必先利其器”的道理，好的飯菜是需要好的鍋具來(lái)加持的，所以我很喜歡買各種各樣的鍋。

但經(jīng)過(guò)我各種買買買后，發(fā)現(xiàn)有很多鍋具不入手就會(huì)覺得遺憾，可真正買回家以后，用的次數(shù)屈指可數(shù)，用不了幾次就去“吃灰”了，浪費(fèi)不少錢。

在很多次次踩坑后，我靜下心來(lái)回憶、思考自己的這些鍋具，哪些使用頻率高，哪些功能性強(qiáng)，總結(jié)了“6買3不買”的經(jīng)驗(yàn)，花錢買的教訓(xùn)，實(shí)用才重要，如果大家有需要，可以進(jìn)行參考購(gòu)買。

六種值得買入的高頻率型鍋具

一、老式鐵鍋

傳統(tǒng)的老式鐵鍋，在鍋具中應(yīng)該是用起來(lái)最順手的。沒有花哨的外觀，也沒有太多噱頭，煎炒烹炸煮樣樣都行，鐵鍋的導(dǎo)熱快，且受熱均勻，尤其家常菜中很多都需要用大火爆炒，用鐵鍋爆炒出的菜自帶鍋氣，有種獨(dú)特的香氣。

其實(shí)鐵鍋無(wú)需買太貴的，幾百元甚至上千元的“網(wǎng)紅鐵鍋”其實(shí)沒什么必要，選擇一些皮實(shí)耐用，用料比較好，做工不錯(cuò)的就行，鐵鍋都是越用越順手，好的鐵鍋用上十幾年都沒問題。

二、不粘鍋

不粘鍋幾乎是家庭烹飪的必備，比起鐵鍋，不粘鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)勢(shì)就是不沾，輕便，炒菜不用怕炒糊，確實(shí)能省很多事情，烹飪的難度也直線下降，很適合家用。平底的不粘鍋還能當(dāng)煎鍋用，煎蛋、煎餃子、牛排、烙手抓餅之類的食物都沒問題，用完后清洗起來(lái)也省時(shí)省事。

可不粘鍋有個(gè)最大的缺陷就是不沾涂層會(huì)脫落，涂層脫落后徹底變成粘鍋了，基本就廢掉了。但現(xiàn)在也有不少品牌的不粘鍋在攻克這個(gè)難題，麥飯石等新型涂層的大量運(yùn)用，讓不粘鍋結(jié)實(shí)了不少。

有些不粘鍋已經(jīng)可以用鐵鏟炒菜、鋼絲球清洗了，價(jià)格是貴了一些，但確實(shí)能用的時(shí)間比較長(zhǎng)，我家里用的一款不粘鍋就是這種耐用性的，和鐵鍋一樣正常使用，一年多了沒任何損傷，比較滿意。

三、電壓力煲

高壓鍋的出現(xiàn)，節(jié)省了家庭煮婦們好多時(shí)間，也不用擔(dān)心肉和豆之類的食物煮不熟，但還是存在一定的安全隱患，使用的過(guò)程中需要看護(hù)。

如今的電壓力煲解決了這個(gè)問題，多功能兼具了煲飯、煲湯、煲粥、燉煮牛羊肉等等多種烹飪模式，一個(gè)鍋就可以代替湯鍋、砂鍋、壓力鍋、電飯鍋等多種鍋具，為廚房節(jié)省了不少空間，使用頻率也很高。

若是家中經(jīng)常煲粥和湯的，或者喜歡燉肉吃的，一定要備上一個(gè)電壓力煲，既省時(shí)也省事，把食材放進(jìn)鍋里，設(shè)定好時(shí)間就可以了。

四、琺瑯鍋

琺瑯鍋應(yīng)該是眾多鍋具里顏值最高的，但琺瑯鍋對(duì)于我來(lái)說(shuō)并不是中看不中用的“擺件”，而是保持食材原汁原味的最佳鍋具，平替?zhèn)鹘y(tǒng)砂鍋沒問題。

周末休息時(shí)間充足時(shí)，就會(huì)用琺瑯鍋燉肉、焗魚、煎牛排或是燜飯，由于琺瑯鍋的密封性好，保水性高，做出來(lái)的食物味道很好。

琺瑯鍋還有個(gè)優(yōu)勢(shì)是砂鍋無(wú)法替代的，可以直接放進(jìn)烤箱里烤甜點(diǎn)，烤出來(lái)的歐包、蛋糕吃起來(lái)松軟香甜，不會(huì)干巴巴的令人吃不下去。

五、多功能料理鍋

家里喜歡吃火鍋、烤肉的我建議入手多功能料理鍋，一般會(huì)有一個(gè)煮盤和一個(gè)烤盤，一家人熱熱鬧鬧地圍著一個(gè)鍋，想吃多久吃多久，溫度可調(diào)可控，這是“網(wǎng)紅鍋”里我比較建議購(gòu)買的一種，實(shí)用性較高。

因?yàn)檫@種鍋的結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，品牌特別雜亂，價(jià)格也參差不齊，選擇品牌方面還是建議傳統(tǒng)制作廚具的廠家，有些新的品牌沒廚具制作經(jīng)驗(yàn)，有很多細(xì)節(jié)考慮不到，如散熱，防燙，密封等等，要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

六、小奶鍋

小奶鍋個(gè)頭雖小，可實(shí)用性卻是杠杠的，我使用的頻率非常高，像早晨熱牛奶、煮雞蛋，或是自己餓了煮個(gè)方便面、螺螄粉都用它。小奶鍋尺寸小，聚熱速度快，水很快就能煮沸，比普通的大鍋煮東西要方便得多，如果經(jīng)常一個(gè)人吃飯，或是家中有寶寶，需要做輔食，一定要入手一個(gè)小奶鍋，用上一段時(shí)間，就會(huì)知道它多么值得。

小奶鍋都比較便宜，如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，也可以購(gòu)買玻璃鍋，雪平鍋，各具備一些優(yōu)勢(shì)，但價(jià)格相對(duì)較高，實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景和普通的小奶鍋沒太大區(qū)別，可以選擇性購(gòu)買。

三種不建議購(gòu)入的鍋具

1、鑄鐵鍋

鑄鐵鍋是性能的王者，實(shí)際使用率的青銅，雖然兼具各種優(yōu)點(diǎn)，但有一個(gè)巨大的缺點(diǎn)：太重了！我家有一個(gè)鑄鐵鍋，炒點(diǎn)菜重量接近10斤！放在灶臺(tái)上我都怕把燃?xì)庠罱o壓壞了，別說(shuō)顛鍋，就算是把鍋中的菜倒入盤子中都是一件困難的事情。

好的鑄鐵鍋都很沉重，鍋壁厚才能發(fā)揮鑄鐵鍋受熱均勻，炒菜燉肉都適用的特點(diǎn)，如果您買的鑄鐵鍋比較輕，還真不如去買一個(gè)熟鐵鍋。

2、電炸鍋

我買過(guò)一個(gè)，用了2次直接扔了，烹飪的時(shí)候?qū)嶋H溫度達(dá)不到的，尤其是想提高溫度復(fù)炸的時(shí)候比較困難，而且十分費(fèi)油，一個(gè)電炸鍋得倒進(jìn)去半桶油，家里面炸東西本來(lái)就比較少，買個(gè)只能油炸的鍋實(shí)在是雞肋，建議別買。

3、網(wǎng)紅多功能鍋

這種網(wǎng)紅鍋?zhàn)罱鼛啄旰軣徜N，一口鍋煎炸烹煮什么都能干，但似乎又什么都干不好，鍋一般都比較小，用起來(lái)感覺像小孩子過(guò)家家一樣，做出來(lái)的東西也只夠一個(gè)人勉強(qiáng)吃一頓，一般情況下都是新鮮的用幾次，就扔到櫥柜里吃灰了，不建議購(gòu)買。

——老井說(shuō)——

以上就是根據(jù)我多年來(lái)的下廚經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出來(lái)最實(shí)用的鍋具了，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況購(gòu)買。購(gòu)買鍋具先考慮實(shí)用性，功能多的比一定比功能少的好，不然很容易后悔，擺在家里浪費(fèi)廚房的空間。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。