在入秋的季節吃一些辛辣的咖喱可以提升人體的免疫力，鮮蝦的酥脆和香味濃郁的咖喱帶來的特殊口感，讓食物變得更加美味健康。
材料：
海蝦250g、咖喱粉15g、椰漿100ml、雞蛋1個，青、紅椒各半個、洋蔥半個、大蒜3瓣、蔥白1小段、姜小塊、料酒15ml、辣椒油10ml、白糖3g、鹽少許、清水100ml、油適量
做法：
1、將蝦洗凈后去掉頭部的沙袋，用剪刀將背部剪開，剔除沙線，把處理好的蝦放入碗中，調入5ml料酒、少許鹽腌制5分鐘；
2、青、紅椒和洋蔥洗凈后切成小塊，蔥、姜、蒜切碎末備用；健康飲食網 foodwang.com
3、雞蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰漿攪拌均勻備用；
4、鍋中倒入足量油，待油溫7成熱后放入腌制過的海蝦，炸至變色、酥脆后撈出；
5、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和鹽，調成小火后放入咖喱粉攪拌均勻，放入海蝦和青紅椒、洋蔥塊翻炒1分鐘，倒入椰漿蛋液翻炒均勻，最后淋入辣椒油后即可出鍋。
煮婦心得：
如果買不到椰漿也可以用牛奶來代替。
