東北酸菜(白菜腌制) 東北粉條(土豆粉制) 豬肉 蔥 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油
1、粉條浸泡在清水里2-3小時軟化無硬心洗凈備用
2、豬肉切絲 蔥 姜 蒜切末
3、酸菜漂洗干凈擠掉水分 去根 厚的菜幫平刀片薄 切絲
4、炒鍋燒熱放油 蔥姜蒜爆鍋(留一半蒜末) 放入肉絲煸炒 倒料酒 放酸菜絲和粉條翻炒 倒少量老抽(或生抽) 加花椒粉 適量鹽 翻炒至顏色均勻倒少量水 改小火燜3分鐘左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
注:酸菜有開胃提神 醒酒去膩 增進食欲 幫助消化 還可以促進人體對鐵元素的吸收 同時 白菜變酸 其所含營養成分不易損失 避免亞硝酸鹽中毒不要食用腌制20天以內的酸菜
