維生素A可抗肝癌。肝臟是人體儲存維生素的倉庫。當肝臟受損時，倉庫儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，能使正常組織恢復功能，降低化療病人的癌癥復發率。含大量維生素A的食物主要有：胡蘿卜、金槍魚、番茄、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品等。

　　一、多攝食高蛋白的食物

　　雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。正常人每天攝取的優質蛋白應該多于90克，對于肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少于80克;患有肝硬化的病人則不能少于100克。

　　二、菠菜養肝護肝

　　菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。由于含草酸較多，菠菜的制作過程很講究，做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。

　　三、護肝養肝菜譜：番茄豬肝瘦肉湯

　　解析豬肝功能補肝，養血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補氣，健脾。準備：番茄250克，甘薯150克，豬肝100克，豬肉(瘦)100克。調料：姜3克，醬油5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，鹽3克，醋5克。

　　四、金槍魚護肝

　　營養價值非常豐富，它的蛋白質含量高達20%，而脂肪含量又很低。另外還含有不飽和脂肪酸、多種氨基酸、多種維生素和礦物質等等。特別是金槍魚富含蛋氨酸和胱氨基酸，對肝臟很有裨益。金槍魚的流行做法：金槍魚排洗凈、擦干備用;將味噌等調味料及水在碗中調勻，放入金槍魚淹泡;烤盤上先鋪好鋁箔紙，紙上涂少許色拉油，將金槍魚排放于紙上移入烤箱。大火烤8分鐘后將魚排翻面，再烤5分鐘，至魚排表面有少許焦黃即可。記得一點，金槍魚排在進入烤箱之前應先將味噌調味料除去(但不要用水洗)，以免烤時容易烤焦。