咖啡作為越來越被大眾所喜愛的飲品之一，其作用卻一直飽受爭議。人們爭論的焦點在于這種含有咖啡因的飲料對人類的心血管到底有沒有益處，這一激烈爭論自從咖啡的理化性質(zhì)被解析以來就一直存在。
最近來自韓國的科學(xué)家公布了一項研究，他們發(fā)現(xiàn)飲用咖啡能夠降低血管阻塞的風險。研究人員通過對2.5萬受試者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天飲用3—5杯咖啡的人患心血管疾病的風險更低。
長期以來，醫(yī)學(xué)工作者通過使用血管造影術(shù)等方法來試圖為這一問題蓋棺定論，但卻得出了截然不同的結(jié)論。有些實驗表明咖啡會導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高以及血壓上升，進而增大患上心臟病的風險；而另一些研究人員卻稱咖啡具有保護心臟的作用。
此次韓國科學(xué)家的這一研究則采用了不同的研究指標。前期研究發(fā)現(xiàn)，人體血管中會出現(xiàn)不同程度的鈣沉積，這種沉積的程度與心臟病的發(fā)病有著密切聯(lián)系。研究人員在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多沒有心臟病病史的受訪者血管內(nèi)部也存在這種沉積。因此，研究人員著重調(diào)查了這種鈣沉積與咖啡飲用量之間的關(guān)系，并最終得出這一結(jié)論。
不過，研究人員同時表示他們還需要進一步驗證這一結(jié)論。
咖啡中的咖啡因被認為對大腦有刺激作用，但咖啡因同時也引發(fā)了許多人對于咖啡是否健康的爭論。
不同國家的健康專家對這一問題的看法也不盡相同。
美國的營養(yǎng)學(xué)專家曾建議每人每天攝入的咖啡因含量不應(yīng)大于400毫克，英國則認為除了孕婦之外，不必限定人們攝入咖啡因的量。而孕婦攝入的咖啡因則應(yīng)控制在200毫克以下，即每天飲用不超過兩杯速溶咖啡。
摘自《生物谷》
來源：中國食品報
