原標題：蝦仁豆腐煲，鮮美兼備嫩滑。

　　【菜譜簡介】

　　這道菜是一時興起做的，沒有拍攝制作過程的照片。

　　但是鑒于它簡單的做法、鮮美的滋味、嫩滑的口感，我還是決定推送一下。

　　恩，就這么愉快地決定了，這是一道不看圖菜譜，我會用最通俗的語言仔細描述過程，有啥疑問留言問我就好哈~不要客氣……

　　蝦仁豆腐煲，蝦肯定是越新鮮越美味，吃得也安心；豆腐，選擇內酯豆腐，也叫嫩豆腐，要保證水嫩的口感，換做別的豆腐都不合適。豆腐，要在蝦仁湯汁里煲上幾分鐘，吸足了鮮汁，勾個芡粉，就像鍍層金，出鍋比清水芙蓉還勾人魂魄。單獨品嘗已是佳肴，用來拌飯，雅俗共賞吧。

　　我偏愛鮮美而清淡的食材，在原汁原味的基礎上粹取精華，健康美味。這道菜可以說做到了，而且很家常，適合日常制作，嗯，就等著放心吃吧。

　　【原料】鮮蝦、內酯豆腐

　　【配料】小蔥、生姜

　　【調料】鹽、生抽、料酒、生粉、白砂糖、白胡椒粉

　　【做法】

　　步驟01：鮮蝦去頭去殼，開背，取出蝦線，用流水沖洗3分鐘，瀝干水分備用；

　　步驟02：將瀝干水分的蝦，用鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉攪拌均勻后腌制20分鐘以上，腌制過程中蓋上保鮮膜；

　　步驟03：取出內酯豆腐，用刀劃成小塊；

　　步驟04：燒一鍋開水，將豆腐塊放入水中，焯2分鐘，取出，瀝干水分備用；

　　步驟05：小蔥切蔥花、生姜切姜絲，鍋中入油，放入蔥花、姜絲爆香；

　　步驟06：滑入蝦仁，翻炒至蝦仁卷曲、變色；

　　步驟07：放入內酯豆腐，加熱水，數量以食材9分滿為準；

　　步驟08：加鹽、生抽、白砂糖調味，晃動下鍋子，讓調味料均勻；湯汁燒開后，可取湯汁品嘗，調整咸淡；

　　步驟09：大火燒開，轉小火煲5分鐘；

　　步驟10：淋水淀粉，勾芡，即可出鍋。