煲湯材料，超市可以買到，但接地氣的那種市場里最全面。一口白話的攤主，挑食材很老道，三五樣，迅速配齊，而且花不了幾個銅板。常見的祛濕材料有許多。赤小豆、薏米、白扁豆、五指毛桃、土茯苓最為常見，此外冬瓜、百合、粉葛、木棉花等等。
l白扁豆
超市不易尋覓，要么去老居民區(qū)菜市場的干貨區(qū)找，要么去中藥鋪。
白扁豆味甘性溫，能健脾化濕，利尿消腫，清肝明目。春天煲湯用于祛濕，夏天煲湯還能消暑。
湯譜：土茯苓扁豆陳皮湯
l赤小豆
需要叮囑一句，赤小豆非紅豆，不要混為一談。最簡單的辨別方法，紅豆圓溜溜，赤小豆相對扁長。
赤小豆和薏米是一對好搭檔，每到春天，就會聯(lián)袂出場。祛濕利水，還可以消除浮腫。
湯譜：赤小豆粉葛煲鯪魚
l芡實
補(bǔ)脾除濕。脾臟健康，濕氣不宜侵襲。所以祛濕和健脾往往連在一起。可以煲湯，還可以入菜。上海菜里著名的雞頭米，說的就是它啦。
湯譜：淮山薏米芡實粥
l土茯苓
和其它幾味常見煲湯材料比，土茯苓的中藥感比較強(qiáng)烈，而且力道也比其它食材略為強(qiáng)勁。
土茯苓清熱，利濕，解毒，對濕熱發(fā)作時的各種皮膚病癥效果更為突出。
湯譜：土茯苓煲烏雞
l五指毛桃
很特別的一種植物，煲煮之后可以散發(fā)出類似椰子的香氣。好的五指毛桃，煲一鍋湯，香氣可以飄到鄰居家。
湯譜：五指毛桃煲筒骨
l薏米
世界禾本科植物之王，生命健康之禾，因為營養(yǎng)價值高，在全世界都備受青睞。味道和大米相似，易消化吸收，煮粥作湯均可。性質(zhì)溫和，還有清熱利濕，益肺健脾等巴拉巴拉一大堆的功效。
湯譜：薏米蓮子百合粥
PS：最后提醒一下，大火煮開后，打下浮沫，關(guān)小火慢煲二至三個鐘；同時，煲湯時，最好有拳頭大小一塊純瘦肉，提鮮，增甜，會令你的湯極其出色。祝您好胃口！
