昨天的文章，干鍋花菜，發文后很多朋友都來探討各自家庭五花肉的做法，由此也讓花兒受益匪淺，感覺一夜間真是學了不少食譜。許多朋友特別讓花兒感動，文案里的錯字會挑出，會詢問不同食譜的做法。這些看不見的熱心朋友，我們通過美食這道甜蜜的橋梁保持著溝通。

　　也因此，咱們今天還延續五花肉的食譜——小炒肉。快手菜+下飯菜+家常菜，五花肉的傲嬌和誘人，就是這么神奇！

　　需要食材：

　　五花肉：300克

　　青蒜：5顆

　　紅辣椒：2根

　　老干媽辣椒：2大勺

　　姜片：2片

　　蒜：3瓣

　　調味料：生抽、蠔油、鹽、糖

　　做法：

　　1、五花肉炒菜有個特點，只要薄，才香，肉片要大，更要薄。無論是回鍋肉還是小炒肉抑或干鍋菜。因此，買來的五花肉要放入冷凍室，冷凍1小時左右，凍的稍微硬些，容易切薄。

　　2、切好的五花肉，用料酒+鹽，腌制5分鐘。

　　3、這種寬大的紅辣椒，肉厚，微辣，很好吃，不太能吃辣的朋友，正適合。青蒜要兩分，蒜根切段用來爆香；蒜葉切段用來臨出鍋調香，不要一起放入。

　　4、坐熱油鍋，放入少許油，燒熱油鍋后轉小火，放入五花肉先煸炒，變卷后加入姜絲、蒜瓣爆香。

　　5、加入2大勺老干媽，轉大火快速炒勻。

　　6、接著放入切段的紅辣椒，倒入生抽、糖和鹽來調味。

　　最后加入青蒜葉，快火炒10秒，出鍋即可。

　　7、小炒肉，醇香不油膩，絕真米飯殺手。