泡菜白蘿卜（3—5天）

　　

　　食材：白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。

　　做法：

　　1)主輔料： 白蘿卜、辣椒醬

　　2)把白蘿卜洗凈切塊。

　　3)裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。

　　4)翻拌均勻，加姜末，腌漬2小時以上。

　　5)把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒。

　　6)放入辣椒醬。

　　7)將其翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

　　8)腌漬好的泡菜白蘿卜，冷藏可以保存3—5天。

　　快手小泡菜（2天）

　　

　　食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

　　做法：

　　1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

　　2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

　　3)卷心菜洗凈，切成大塊。

　　4)花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生姜。

　　5)倒入一湯匙白糖。

　　6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

　　8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

　　10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

　　解膩醋泡菜（1天）

　　

　　食材：黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個。

　　做法：

　　1)準備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。

　　2)準備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無水分的大玻璃瓶。

　　3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊

　　4)把黃瓜的瓜瓤去掉。

　　5)切好的材料裝入玻璃瓶。

　　6)加入野山椒。

　　7)不要太滿，留點空隙。

　　8)加入白糖。

　　9)最后倒入白醋。

　　10)用白紙封住瓶口。

　　11)蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

　　廣東泡菜（2-4小時）

　　

　　食材：白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

　　做法：

　　1)準備所需材料。

　　2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

　　3)白蘿卜洗凈去皮切成粗條。

　　4)放入少許鹽抓勻淹制一下。

　　5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。

　　6)全部抓勻淹制5分鐘左右。

　　7)再用清水沖洗一下。

　　8)撈起瀝水份干。

　　9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。

　　10)檸檬洗凈切片。

　　11)用手將檸檬擠出汁。

　　12)再將檸檬放入抓勻。

　　13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。

　　14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可。

　　洗澡泡菜（3天）

　　

　　食材：胡蘿卜1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。

　　做法：

　　1)原料洗凈濾干。

　　2)準備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。

　　3)把原料切成小段。

　　4)涼的開水里加點生姜和花椒。

　　5)加點冰糖。

　　6)把蔬菜段放進去。

　　7)蓋緊蓋，靜置三天就好了。

　　8)用沒有油的筷子，夾出食用。

　　四川泡菜（3-4天）

　　

　　食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

　　做法：

　　1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

　　2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

　　3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。

　　4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

　　6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

　　7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

　　9)用手把蔬菜壓實。

　　10)倒入晾涼的調料水。

　　11)調料水要沒過蔬菜。

　　12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。