茄汁鍋包肉
--原料--
肉片、生抽、淀粉、料酒、蒜末、番茄醬
--做法--
將肉片用料酒、生抽和鹽腌制15分鐘。
往腌制好的肉片均勻的裹上淀粉。
鍋內坐油，放入炸至金黃。
熱鍋下油，爆香蒜末。
倒入番茄汁，加入清水。
大火將肉片倒進去快炸幾秒撈起。
把肉倒入醬汁中迅速翻炒即可。
臘八蒜燜雞
--原料--
雞腿、木耳、蔥姜、臘八蒜、洋蔥、料酒、生抽、胡椒粉
--做法--
將洋蔥切小塊，姜切片，蔥切段，雞腿去骨。
雞肉中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分鐘。
鍋內坐油，放入腌好的雞腿煎香，出鍋改刀切成塊。
鍋中留油，下入姜片、洋蔥炒香。
倒入雞肉塊翻炒。
放入臘八蒜、木耳，調入醋、生抽、糖、清水。
大火燒開，轉小火燜燉至肉爛即可。
鮮筍燒肉
--原料--
五花肉、竹筍、蔥姜、花椒、八角、香葉、冰糖、料酒、生抽
--做法--
竹筍切抹刀塊，用鹽水焯水后控干。
將五花肉切成塊，冷水下鍋，燒開焯水。
蔥切段，姜切片備用。
鍋內放適量油，放入花椒八角香葉爆香。
放入冰糖略翻炒。
將肉放入鍋中，放入蔥姜一同翻炒。
炒至表面微黃，倒入砂鍋中。
將筍塊倒入炒過肉的鍋中。
用鍋中的余油將筍塊煎至微黃。
調入花椒、鹽，加入適量清水。
大火燒開轉下火，燜至肉酥爛。
加入筍塊，燜至筍塊入味即可。
花開富貴蝦
--原料--
將蝦清理干凈。
--做法--
姜蒜切末，蔥、辣椒切末。
取一只碗，加入蒜末、鹽、糖、香油、醋、蒸魚豉油調成料汁。
粉絲放沸水中煮熟，碼到盤子里。
把蝦碼到粉絲上，蝦頭豎靠中間。
將料汁淋在蝦上。
鍋中坐水，水開后放入蝦盤，大火蒸6分鐘。
出鍋，撒上蔥花、辣椒，淋上熱油即可。
貴妃豆腐
--原料--
玉子豆腐、枸杞、蔥、淀粉、胡椒粉
--做法--
將玉子豆腐切片，擺入盤中。
鍋里燒開水，放入玉子豆腐大火蒸10分鐘。
重起一鍋，倒入水，加入淀粉攪勻。
調入胡椒粉、鹽和雞粉，煮開。
煮至濃稠關火，放入枸杞。
將料汁淋在豆腐上即可。
