春節(jié)馬上到了，這個(gè)時(shí)候不少家庭主婦們都在準(zhǔn)備過(guò)年所要吃到的菜品，不僅要拿得出手，還要味道好。而在眾多菜品當(dāng)中，最受歡迎的就是紅燒獅子頭這道菜了。制作完成的紅燒獅子頭色澤紅潤(rùn)，寓意著富貴團(tuán)圓，不管是味道，口感和語(yǔ)寓意都非常好，所以在過(guò)年的時(shí)候制作一道紅燒獅子頭是非常有必要的。
老媽做“獅子頭”秘訣，只多加了這樣“水果”，好吃不膩又營(yíng)養(yǎng)！
不過(guò)很多人覺(jué)得紅燒獅子頭的制作工序復(fù)雜，所以就放棄了自己在家制作的想法。其實(shí)想要制作出一道非常美味的紅燒獅子頭。只需要掌握一定的技巧就可以制作出來(lái)。雖然紅燒獅子頭是選用的五花肉，但除了五花肉之外，還需要添加其他食材，這樣吃起來(lái)的口感才會(huì)更好，今天小編就來(lái)給大家分享下老媽做紅燒獅子頭的訣竅。
【附上：紅燒獅子頭家常做法】
準(zhǔn)備食材：五花肉，荸薺，香菇，小蔥，醬油，甜面醬，老抽，花椒粉，胡椒粉，食鹽，八角等
制作方法：
首先將準(zhǔn)備好的五花肉，洗凈用刀切成肉絲，再剁成肉末，放到盆中往里面加入蔥末，姜末，花椒粉，胡椒粉，倒入少許的醬油和甜面醬，用筷子將其攪拌均勻，接著把香菇?jīng)_洗干凈，泡發(fā)用刀切成碎末，同樣荸薺去皮后剁碎。
接著把香菇碎和荸薺碎全部放到盆中，用筷子將其甲拌均勻，隨后將泡發(fā)香菇的水浸泡好饅頭，水量最好不多不少，剛好將饅頭展開(kāi)，再把饅頭碾碎，放到肉餡里面攪拌均勻，最后往里面打入一個(gè)雞蛋，讓肉餡之間產(chǎn)生粘稠感，這樣獅子頭制作出來(lái)才不會(huì)出現(xiàn)散開(kāi)的情況，再把肉餡捏成稍微大一點(diǎn)的丸子。
然后開(kāi)火進(jìn)行燒鍋倒入適量的食用油，大概燒至七成熱的時(shí)候，放入團(tuán)好的丸子，炸至表面定型后將其撈出，再往鍋中加入適量的清水，放入適量的蔥花和生姜片，花椒，八角。開(kāi)大火進(jìn)行燉煮，煮開(kāi)后將炸好的丸子放入鍋中，倒入適量的紅燒醬油和少許的老抽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燉煮40分鐘左右即可出鍋。
其實(shí)老媽做獅子頭的訣竅，只是多加了荸薺這樣一種水果，雖然饅頭的加入能夠讓獅子頭的肉質(zhì)更加的松軟，但荸薺碎的加入不但能夠增加口感松嫩，味道也會(huì)更加的鮮香，并且還能夠降低獅子頭的油膩感。這樣制作出來(lái)的獅子頭好吃不膩又營(yíng)養(yǎng)。大家學(xué)會(huì)了嗎？掌握后好在年夜飯上露上一手。
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