教你做炒三絲的小竅門，粉絲不粘連，豆芽脆嫩，只需比平時多一步，炒三絲有很多種做法，今天分享的是綠豆芽炒三絲，由綠豆芽，粉絲，韭菜一起炒制而成，這道菜非常適合春天吃，春季的韭菜非常鮮美，鮮嫩，綠豆芽有清熱解毒的作用，豆芽中含有蛋白質、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、鋅等礦物質，既安全又減肥，韭菜和綠豆芽都有瘦身的作用，想春季瘦身的不要錯過這道菜，這道菜肴做法也簡單，只要按著步驟做，自己在家也可以做出色香味俱全的炒三絲，下面分享下做法：
【綠豆芽韭菜炒粉絲】
材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法：
首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
到時間后，將粉絲撈出瀝凈水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，多做這一步，這是炒粉絲的一個小竅門。
把綠豆芽投洗干凈，挑去豆皮，瀝凈水分，水分要瀝干凈。
韭菜擇去老葉，洗凈，再把綠豆芽切成寸段。
鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：粉絲用溫水泡發至無硬心，再加入油和醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，粉絲顏色還好，這是炒粉絲的一個小竅門。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
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