準備材料
豬肉250克，雞胸肉250克，餃子皮80個，胡蘿卜1根，蔥2根，姜1小塊，芹菜4根，蒜4瓣，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙，雞精1茶匙，辣椒粉1湯匙，白芝麻1茶匙
準備：
1.豬肉和雞胸肉切5厘米見方的塊，胡蘿卜削皮切小塊，芹菜切段，蔥姜蒜切末。
2.將切好的蔥姜蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中。鍋內放入少量油燒熱，澆入碗中，制成紅油。
開始制作：
1 將豬肉、雞肉、胡蘿卜與芹菜均勻放入絞肉機中攪碎。
2 在攪好的餡中放入蔥姜末，拌勻。
3 放入鹽、蠔油、香油和雞精，用筷子往一個方向攪打均勻，制成餡。
4 將餃子包好、煮熟，撈出。蘸紅油吃餃子即可。
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選自《巧廚娘：新手下廚》一書，版權所有。
