當天氣熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，您可以走進廚房，做一盤絢麗多彩的、清新爽口的涼面，以觸動懶惰的味蕾。不怕麻煩的時候，還可以攤一張蛋皮，與蔬菜同切細絲。當那些紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看著看著，心情便蕩漾起來了。
食材：面條220克，雞胸肉80克，黃瓜1根，胡蘿卜1/2根、花生醬1.5大匙，芝麻醬、生抽、砂糖各1大匙，陳醋3大匙，雞精、香油、辣椒紅油各1/2大匙，特細辣椒粉1小匙，日本芥辣醬1/2小匙（擠兩小段即可），色拉油適量
制 法
1. 黃瓜、胡蘿卜洗凈，去蒂，切絲。雞胸肉洗凈。
2. 鍋入水燒開，放入面條煮至水再次沸騰，中途加兩次涼水將面條煮軟。
3. 將煮好的面條馬上撈出，用涼水沖洗幾次，散去熱氣。
4. 提前準備好一盆裝有冰塊的冰水，將面條放入冰水中浸2~3分鐘，撈出瀝干，倒入適量色拉油，拌勻，放冰箱冷藏。
5. 雞胸肉冷水下鍋煮熟，撈出沖涼后，撕成細絲。
6. 將芝麻醬、花生醬放入碗中，加2大匙涼開水攪成糊狀，調入生抽、陳醋、砂糖、雞精，最后加入香油、辣椒粉、芥辣醬，攪拌均勻，做成面醬。
7. 把面條從冰箱取出，放入切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲，淋上醬料、辣椒紅油即可。
