牛腩怎么做才好吃，今兒，小編教你點不一樣的牛腩吃法！
用料
牛肉1000克、紅酒200毫升、口蘑3個、面粉20克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、橄欖油4勺、大蒜2瓣、香葉2片、番茄醬30克、百里香適量、鹽適量、開水適量、黃油可不放
合家歡樂——紅酒燉牛腩的做法
1、首先準備食材，牛肉，紅酒，土豆，胡蘿卜，百里香。
2、牛上腦這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，比牛腩容易熟！
3、芹菜，洋蔥，大蒜，香葉分別洗干凈，面粉稱重。
4、將牛肉切成大約3到4厘米左右的塊，不要切太小，因為牛肉縮水很厲害，切的塊過小，煮熟了就更小。
5、將清洗干凈的土豆，胡蘿卜芹菜，洋蔥，蒜分別切好。
6、將牛肉冷水下鍋焯水。
7、煮沸以后撇去血沫，再煮3分鐘左右。
8、鍋中倒入橄欖油，加入洋蔥和大蒜炒香。
9、再倒入20克左右的面粉翻炒均勻（當然如果怕干鍋也可以選擇不放，其實最后煮土豆的過程也會分泌出不少淀粉）。
10、將焯水后的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻后加入30克左右的番茄醬（如果不喜歡番茄醬可以用西紅柿去皮切丁）。
11、再加入200毫升左右到法國羅斯伯格赤霞珠干紅葡萄酒。
12、加入2片香葉和適量的百里香葉。
13、再加入燒開的清水，加入適量的鹽（以沒過牛肉為標準即可）蓋上鍋蓋小火煮約1小時左右。
14、用筷子夾一塊牛肉試試差不多熟了就可以加配菜了。
15、加入配菜以后煮半小時左右土豆和胡蘿卜熟透，收汁就可以出鍋了。
16、這盤合家歡樂的紅酒燉牛肉就做好了，再倒上一杯酒就可以享受美味了！牛肉肉質細嫩，滿口留香的紅酒味道！湯汁配碗米飯真是棒極了！這道過年的大菜你學會了嗎？趕快行動起來吧～
小貼士
底油我用的是橄欖油，其實也可以用黃油！無論是橄欖油還是黃油鍋都不要燒太肉了放油，這兩種油都怕過度加熱。
如果直接用橄欖油，再加入配菜的時候可以加入少量的黃油，大概20克左右就可以，如果加入黃油太油膩可以不放，畢竟現在講究的是健康美食！
