大白菜是秋季的時令蔬菜，現在大量上市，白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質。正如俗語說：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。半棵白菜，一塊豆腐，一把粉條，教你做東北燉菜，小時候，一到冬天，常見的蔬菜只有土豆、蘿卜、白菜這幾樣，其中蔬菜又以大白菜為主。大白菜常見的做法就是白菜粉條燉豆腐，條件好一些的加點五花肉，白菜軟爛入味，豆腐口感香嫩，粉條爽滑勁道，是一道老少皆宜的下飯菜，一家人一起，燉一鍋熱乎乎的燉菜，吃的渾身暖呼呼，天冷就吃它，營養又健康。下面分享下做法：
【白菜豆腐燉粉條】所需材料：大白菜半棵、北豆腐1塊、粉條1把、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、醬油2湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.首先把粉條要提前泡發，用溫水把粉條泡發至變軟、無硬心。
2.把白菜葉子剝開，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分，再把白菜用刀片成片。
3.把豆腐對半切開，再切成1厘米厚的片，五花肉切成片。
4.鍋加油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油。
5.下入蔥花，姜末炒香，再淋入料酒和醬油，將五花肉片翻炒上色。
6.下入白菜片大火煸炒，將白菜片炒至稍變軟，白菜片經過炒制，會更入味。
7.加入水和白菜平齊，再加入豆腐，大火燒開
8.再下入粉條，加入鹽，燉制15分鐘左右，關火，盛出即可，燉菜要保留一些湯汁。
小貼士：粉條要用溫水提前泡發，泡發至無硬心就可以了，五花肉要炒出油，燉出的菜肴味道才香，燉菜要保留一些湯汁。
