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面條、包子、水餃、饅頭、花卷、糖三角、油餅、燒餅、菜餅、窩頭……這些最接地氣的面食，想想它們可愛的模樣就覺得開心，想想它們美味的口感就覺得滿足。

今天做了“白菜豆腐粉條大包子”，白白胖胖的的麥穗包是不是很可愛啊！掰開一個嘗嘗：微綠的白菜，油亮軟滑的粉條，外黃里嫩的煎豆腐，一看食欲就來了。暄騰的面皮透著麥香，微辣豐富的口感，瞬間會讓你忘記所有！

    我家先生說：這包子太還吃了！說著一口氣吃了仨。

    這是一款純素大包，是用了大白菜的幫子做餡料，資料顯示：“白菜幫比白菜心營養(yǎng)價值更高……”沒有加雞蛋，吃起來口感更爽口，調(diào)味也非常的簡單。

大魚大肉吃多了容易得很多病，特別是“三高”，多吃素少吃葷才是健康的生活方式！

一、面皮用料

普通面粉  300克

干酵母  3克

清水  約200克

二、餡料

1、主料：

白菜幫子  350克

北豆腐 150克 

紅薯粉條  50克

2、調(diào)料：

姜  50克

蠔油  15克

胡椒粉  適量

鹽  6克

 做法

2、酵母用水溶解后倒入面盆攪成絮狀，試著加水揉成表面光滑的面團(tuán)，放至溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

 3、豆腐切略薄的片，平鍋里倒適量油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃。

4、白菜切條再切成丁狀，放入絞碎機(jī)絞碎。

5、豆腐切丁，粉條切碎，姜剁成細(xì)末。

6、白菜攥水放入盆中，加入豆腐、粉條、姜末、蠔油、胡椒粉、鹽、油攪拌均勻。

7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
8、將面團(tuán)移至面板上揉勻，先搓成長條狀，揪成50克左右一個的面劑子。

9、面劑搟成邊緣略薄中間略厚的面皮，包餡，包子形狀隨意。

10、包子生坯蓋上保鮮膜進(jìn)行二次餳發(fā)，見包子生坯明顯蓬松。蒸籠內(nèi)鋪好略濕的籠布，間隔擺好，冷水上鍋，中火燒至冒氣，轉(zhuǎn)中小火蒸12分鐘即可。

 制作提示：

1、白菜和粉條都不要剁的太碎，顆粒大一點有嚼頭，口感更豐富。

2、一定要多放點姜，加上胡椒粉，口感微辣才好吃。

3、做發(fā)面蒸包，面皮搟得不可太薄。