紅燒排骨是一道美味可口的家常菜，以下是一種簡單的紅燒排骨做法，供您參考：
食材：
1. 排骨500克
2. 生姜10克
3. 蔥20克
4. 蒜10克
5. 生抽適量
6. 老抽適量
7. 冰糖（白糖）25克
8. 料酒適量
9. 清水適量
10. 鹽適量
11. 八角2顆
12. 香葉2片
13. 干辣椒適量
步驟：
1. 將排骨洗凈后切成適當大小的塊，放入涼水中焯水，去掉血水和雜質。焯水時可以加入一些料酒去腥。
2. 蔥切段，姜切片，蒜切末，備用。
3. 燒熱鍋，加入適量油，放入冰糖（或白糖），用小火慢慢熬制，直到糖的顏色變成淺褐色，糖香散發出來。
4. 關火，等待鍋冷卻一會兒，然后加入排骨，用小火翻炒，使排骨表面均勻裹上糖。
5. 加入蔥姜蒜，翻炒出香味。
6. 倒入料酒，再翻炒幾下，去腥味。
7. 加入生抽、老抽，翻炒均勻，使排骨上色。
8. 加入足夠的清水，至少要沒過排骨。
9. 放入八角、香葉、干辣椒，翻炒均勻。
10. 燒開后，轉小火，燜煮30分鐘，使排骨燉煮至熟軟。
11. 加入適量的鹽，翻炒均勻。
12. 繼續燜煮10分鐘，讓排骨更加入味。
13. 最后，開大火收汁，使排骨表面包裹一層濃郁的湯汁。
14. 出鍋裝盤，即可享用。
這種紅燒排骨做法簡單，味道鮮美，色澤紅亮，肉質酥爛，非常適合家庭聚餐。您可以根據個人口味適當調整配料和烹飪時間。
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