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之前作過一次錫紙包排骨，很多朋友照著做了，說特別好吃，耍大牌-------錫紙包排骨（甜面醬的利用）。

原料：

羊排250克、甜面醬45ml、蔥1根、姜3片、咖喱粉8克、鹽5克、白糖8克、白葡萄酒20ml。

做法：

1、羊排洗凈，放入蔥、姜、甜面醬、咖喱粉、鹽、白糖、白葡萄酒等調(diào)料，一起拌勻，腌制1小時(shí)，隔夜更好；

2、羊排在腌制的過程中取出拌幾次，以便入味；

3、腌好的羊肉稍稍瀝去湯汁，提前將烤箱預(yù)熱到180度，用一張錫紙包上洋蔥，在放上羊排，將錫紙四周包嚴(yán)，放入烤盤上，保持180度火力，烘烤40分鐘，然后將羊排取出，打開錫紙，用200火力烘烤上色即可。

小貼士：

羊排在很多超市都能買到，已經(jīng)洗凈分裝切好的，也可以上菜市場(chǎng)，看上哪塊買那塊。羊排一定要買新鮮的，否則腥膻味就會(huì)很重。去處腥膻味可以用葡萄酒、洋蔥、胡蘿卜等一起腌制，而且烤熟的蔬菜也很好吃；

甜面醬不同牌子味道有差別，我用的欣和，味道很不錯(cuò)，醬味比較濃，也不是那么咸，也不貴，下次可以試試哈；

羊排用錫紙包裹能保證烘烤時(shí)保留住水分，口感鮮嫩多汁，最后打開錫紙用高火上色，能使外表金黃酥脆，還能鎖住肉汁。