吃貨們，注意啦！！！ 今天就是元宵節啦。 北方的小吃貨們，你們元宵節還吃餃子嗎？ 我可是知道你們新年吃餃子，冬至吃餃子，中秋吃餃子，端午吃餃子。 （反正什么節你們都吃餃子。。。O__O "…） 今天，你們應該不吃餃子了吧？ 那么，湯圓正式上線咯！！！ 農歷正月十五元宵節，又稱為“上元節”、上元佳節、小正月、元夕或燈節，是春節之后的第一個重要節日，也是春節的最后一個節日（中國傳統新年過完元宵春節才算過完），是中國亦是漢字文化圈的地區和海外華人的傳統節日之一。 中國自古以來就有鬧元宵、慶團圓的說法，古詩詞里的：“月上柳梢頭，人約黃昏后”，以及“眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”都是描寫元宵節的經典鏡頭。 等等，這兩句詩不是描寫愛情的么？(☆▽☆) 哈哈，偷偷告訴你們，元宵節還是中國的小情人節哦。 為什么這么說呢？ 我們可都知道，元宵節有賞花燈的習俗。但是呢，在古代，未婚少女規矩可多啦，可不是像我們今天這樣想出門就能出門的。然而元宵節這天卻是被允許出門賞燈的。 所以，嘿嘿嘿……( *￣▽￣)((≧︶≦*) 很多俊男靚女們就借著元宵賞花燈的由頭也順便給自己謀劃謀劃啦。 （古人果然機智，筍筍佩服 ( ‵▽′)ψ 古人都這么機智了，21世紀的小吃貨們你們就不要傲嬌啦~）
吶~
元宵節這么個又浪漫又團圓的節日，怎么能少了團團圓圓的圓子呢？
來，吃個圓子，回家團圓。
黑芝麻湯圓
據傳，湯圓起源于宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區把“浮元子”改稱元宵。
食材：糯米粉 適量、黑芝麻粉 適量、豬油 適量、
白砂糖 適量、清水 適量
糯米粉加適量的溫水揉成濕面團。最好提前和好，醒幾個小時。
ps：市面上有賣半成品的糯米團，可以買回來以后再加水搓會即可。但是值得注意的是市面上很多所謂的糯米粉其實是用粘米粉或粘米粉加糯米粉摻雜而成，所以做出的糯米團子很容易破裂，煮的過程中也很容易爆，所以對這些有要求的還是自己買糯米粉自己揉面吧。
黑芝麻炒熟，用料理機打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的時候就加了白砂糖。
黑芝麻粉拌上豬油，攪拌均勻。
黑芝麻粉、豬油、白砂糖三者比例大致為2：1：2。
取一小塊濕面團。
搓成如圖所示的下小上大的漏斗型。
注意面團的厚度要均勻，不然一會搓圓子的時候容易搓破。
在圓子皮里放入適量的黑芝麻餡。
ps：這里要注意黑芝麻粉里一定要加豬油，不然芝麻粉不會黏合容易散開，成品口感也不好。
當然也可以選擇直接提前將黑芝麻搓成小球直接放入圓子皮中。
用各種方法將芝麻餡搓進圓子皮里。
慢慢搓成型。
最后搓成圓形的圓子。
所有圓子搓好，擺放在放有糯米粉的容器里。
因為圓子是用濕糯米粉做的，粘性極強，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的時候破損。
我還做了沒有餡料的素圓子，這個圓子可以用來做酒釀圓子。
起鍋，燒水。
水開后，將圓子一個一個慢慢放入水中。
所有圓子入水中。稍稍晃動鍋，使圓子不會粘在鍋底。
這時先不要用鍋鏟翻動，因為圓子剛入水還是濕的，一翻動很容易破損或幾個粘在一起。開大火煮。
煮至水開，加適量的冷水給鍋降溫。
繼續大火煮。
煮至鍋中水再次大開，再加入適量的冷水。
大火煮。
待鍋中水再次煮開，再加一次冷水，再次煮開，煮至鍋中圓子全部浮出水面。
即可關火，出鍋。
裝碗。碗內圓子要呈雙數放。
筍筍家吃圓子時入口必須成雙成對，以求吉利。
吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。
筍筍還做了南瓜黑芝麻餡的。
ps：在和面的時候加入蒸熟的南瓜即可做出南瓜面皮。
薺菜香菇圓子
上海的本地人，是把“湯圓”這兩個字分拆開了叫的，有些人叫湯團，有的人則叫圓子。不管什么叫法，上海本地人做出來的湯圓和其他地方上的是有一些不同的。舊時上海人最講究吃湯圓，上海本地人娶媳、嫁女，酒席間總要吃圓子，象征吉祥美滿。上海本地圓子的皮十分糯軟，有粘性，吃時可拉出一段絲縷來，咸的餡有青菜（薺菜）肉末餡。薺菜的鮮美，青菜的清爽，香菇的鮮爽和肉末的肥瘦相得益彰，味道鮮美。
食材：糯米粉 適量、清水 適量，
醬油 適量、白糖 適量、鹽 適量，
薺菜 250g、油菜 250g、香菇 10朵、豬肉 500g、
生姜 適量、清水 適量
糯米粉加適量的溫水揉成濕面團。最好提前和好，醒幾個小時。
如果中間覺得面團太干，再加一些溫水。
和成可以搓成一個小面團即可。
豬肉剁成肉沫或用絞肉機攪成肉沫。香菇，青菜清洗干凈，去除根蒂。
薺菜和青菜切末先過水撈一會，這樣在切的時候就不會有太多的水份。
青菜切末后再用紗布出下水，這樣餡料在拌制過程中不會出太多水，導致面團太濕。
香菇，生姜均切成末，和菜末、肉沫放入一個大碗里。
餡料里加適量的鹽，醬油，白糖。
ps：可以稍微咸一點，因為包進糯米粉里混合糯米的味道會中和。
沿著一個方向混合攪拌均勻，可以戴上一次性手套用手抓均勻。
靜置10-20分鐘，讓肉餡更加入味。
取一小塊濕面團。搓成如圖所示的下小上大的漏斗型。
ps：注意面團的厚度要均勻，不然一會搓圓子的時候容易搓破。
將肉餡放入圓子皮中。一般肉餡不超過圓子皮的高度即可。
注意左右手要一起搓，慢慢收口。
在搓上面的時候，下方也要出力，不然下方很容易搓破。
收口成圖中的樣子。
繼續搓，如圖。
收口處要搓成尖尖的錐形，下方則為圓形的樣子。
所有圓子搓好，擺放在放有糯米粉的容器里。
ps：因為圓子是用濕糯米粉做的，粘性極強，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的時候破損。當然也可以給容器抹上一些食用油防粘。
起鍋，燒水。
水開后，將圓子一個一個慢慢放入水中。
所有圓子入水中。開大火煮。
稍稍晃動鍋，使圓子不會粘在鍋底。
這時先不要用鍋鏟翻動，因為圓子剛入水還是濕的，一翻動很容易破損或幾個粘在一起。
鍋中水煮開后，加適量的涼水，繼續大火煮。
這時可以用鍋鏟輕輕的翻動一下圓子，圓子已經基本定型，以免粘鍋。
鍋中水再次燒開，再加一次涼水。大火煮。
鍋中水再次煮開，煮至鍋中圓子全部浮出水面。
圓子即煮熟。關火，出鍋。
裝碗。
碗內圓子依然是呈雙數放。
ps：吃圓子時入口必須成雙成對，以求吉利。
吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。
桂花酒釀小圓子
酒釀圓子，是上海一道特別著名的特色小吃。老上海人基本都會做，與酒釀水潽蛋一樣通常用來招待客人用。常見于江浙滬的民俗中，以味美湯甜代表對來賓的尊敬，拉近主客關系，同時寓意主人家庭幸福甜美。現在也常作為小點心食用。通常以果料為餡（有時候無餡），同酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，湯甜香。
食材：糯米圓子 適量、冰糖 適量、干桂花 適量、
甜酒釀 1碗、清水 適量、鹽 少許
PS:適量的糯米粉加溫水劃開，揉成面團，再搓成細長條，在搓成一個個小丸子，大小大家根據自己喜好。如果覺得麻煩，也
可以去超市買那種沒有加餡料的白糯米丸子。
首先制作干桂花。
干桂花做法也很簡單，將桂花摘下洗凈控水曬干，然后放入鍋中不加油干炒，炒到水分全部蒸發，注意要不停翻炒，以免炒糊。
當然可以買市售的干桂花，還有一種干桂花是不經過炒制，直接晾干水分的也可以。
起鍋加清水，放一點點鹽，等鍋里清水煮開后，放入糯米圓子先煮。
等煮飯糯米圓子浮起時，加一些冷水。
糯米圓子再煮開浮起時，可放入一些干桂花一起煮。
幾分鐘后就能聞到桂花的香味。
這時可將甜酒釀倒入鍋中，用勺子慢慢攪動把酒釀輕輕攪劃碎。
放入幾顆冰糖中和一下味道。
喜歡甜的可以多放點冰糖。
鍋里糯米丸子再次煮開，煮至糯米小圓子軟糯，沒有白芯，酒釀香溢，糯米丸子浮至湯面上，就可以出鍋啦。
出鍋前再撒上些干桂花即可。
香味濃郁，酒香甜糯的桂花酒釀小圓子。
小貼士
1、圓子是用糯米搓成的，糯米不容易消化，老年人、小朋友和腸胃功能不健全者應適量食用。
2、黑芝麻圓子里的黑芝麻餡可以事先先搓成一個個黑芝麻小圓子，然后再放進圓子皮里包進去搓成型，這樣不容易跑餡。
3、煮圓子的湯一般我們是不喝的，所以不會加調味，喜歡的人可以加一些東西做調味用。
4、煮圓子過程中加幾次涼水可以使圓子煮的更透，容易煮熟，且口感較好。
5、煮圓子時也可以用不加冷水的煮法，在鍋中水煮開后，轉為小火慢慢煮，煮至圓子變大變軟即可。但是一定要轉小火，如果一直用大火煮會把圓子煮破漏餡。
6、在和餡的時候，如果怕味道掌握不好，可以在拌好的時候拿一點放微波爐熱一下，幾秒鐘就熟了，嘗嘗味道就知道味道好不好了。很多老年人習慣直接用舌頭嘗嘗，但是這樣不衛生，不太建議。
7、濕糯米粉粘性極強，所以每個圓子之間空隙留著大些，一旦兩個碰到一起就要全部重做了。
8、圓子可以多做一些，等干透了再放冰箱冷凍保存。
9、在煮糯米丸子前在鍋里加一點點鹽首先是防止丸子粘鍋，其次加一點鹽可以將酒釀的甜度更突出，達到提鮮的作用，反而不會因為過于甜而發膩。
10、可以用干桂花，干桂花可以自己做，也可以買。或者喜歡吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果選用糖桂花或桂花蜜，要等酒釀小圓子變得稍微涼一些再放，不然就會變酸，不但影響口感，營養也流失了。
11、在煮圓子的時候就放一些桂花下去，是為了可以讓圓子充分吸取桂花的香味。喜歡桂花味重的可以這時候放。
12、在煮的時候甜酒釀不要太早放，加熱時間太長酒釀會變酸，甚至會變苦。所以可以在圓子快熟的時候再放。
13、甜酒釀本身具有一定甜味，尤其是酒釀汁，如果酒釀汁都一起倒進去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。總之根據個人喜好。喜歡吃甜可以多加。
14、甜酒釀雖然含酒精，但是煮開后，酒氣就會消散，不會醉的。不會喝酒的孩子放心大膽的吃吧。
五彩水晶圓
在這個團團圓圓的元宵一定還有許許多多的人堅守在工作崗位上不能回家。一碗甜蜜的五彩圓子糖水，也祝愿你們的生活多姿多彩，始終保持一顆晶瑩剔透的心。
周四晚安曲 / 想愛（wax ）
BGM / 湯圓節（泠鳶yousa）
圖片 / 呵 呵 筍
