日式居酒屋最受人歡迎的單點之一，雞絞肉中放入切細丁的金針菇，因菇類特有的黏滑性，使雞肉更為溼潤滑口，淋上照燒醬汁，更是美味。
45 分鐘
將洋蔥切細丁備用。雞絞肉加入全部的調味料用手攪拌均勻出黏度。放入洋蔥丁再拌勻。
金針菇切細丁後，加入雞絞肉內。
再用手拌勻，摔打幾次肉餡後，分成需要的量。（我一半做成肉串，一半做肉丸）
將要做成肉串的肉餡整成長條形後，放入已加入油熱好的平底鍋單面煎3分鐘後翻面，加入3分之1杯水，蓋上鍋蓋後，轉小火煎3分鐘後，打開鍋蓋，待水收乾
後，把醬汁倒入鍋中，搖晃一下鍋子，讓醬汁全面流滿鍋面，然後輕輕翻面，待醬汁冒出泡泡稍微收乾，即可取出。
放入盤子，叉入竹籤，表面淋上留在鍋內的醬汁，撒上白芝蔴（隨意），即可享用。
剩下的肉餡可以做成雞肉丸。
做法相同。
撒上青蔥和一味粉，非常美味。
將肉丸夾入飯團中，或是麵包中，都非常美味。
