?大白菜
大白榮原產我國，栽培歷史悠久，是各地冬春季節供應的主要蔬榮。華北是我國大白榮的主要產區，面積約占秋榮面積40%左右，而產量則占50%以上，是“種一季，吃牛年”的蔬菜。
北方地區主要在秋季栽培結球白榮貯藏供冬春之用。在夏季少量栽培早熟的花心或結球白柴供秋未冬初食用。春季主要栽培散葉白菜作為綠葉菜。據氣象資料分析，秋冬白菜主要的生長期都在月均溫5-22℃期間。為了爭取較長的生長期以達到增產的目的，常利用幼苗有較強的抗熱力而提前在溫度較高時播種。但往往由于秋播太早，天氣炎熱，幼苗虛弱，易染病而影響產量。秋播過晚，往往又縮短了營養生長期，以至包心松弛，也會影響產量和質量，確定具體的播種日期時，既要考慮當地氣候、品種，又要考慮栽培技術，一般抗病品種和生長期長的品種早播，中晚熟品種晚播1-2天，早熟種放在最后播;沙土地晚播，粘士地早播;種子純度低，肥水條件差的不易晚播;高溫干早的年份要適當早播。在我省一般播期在8月12日左右
大白榮的前作要選擇收獲期早，土壤肥沃的早熟蓄茄、辣椒、莖瓜、西瓜、甜瓜等作物。也可選擇小麥為前作。大白榮總連作，也不能與春甘藍、春蘿卜等十字花科的作物輪作，以免發生病蟲危害。以大蒜、蔥頭等產生抗生素的蒜類為前作，則有減輕白菜病害的作用。
白榮根系主要分布在淺土層中，深耕可以促進根系向深層伸展，充分利用下層中的養分和水分。深耕最好在前一種作物收獲后進行。增施底肥是豐產的基礎，農諺有“底肥萬擔，畝產上萬”。如果要獲得高產，每畝基吧量一般不要少于8000-10000斤。施用的有機肥料一定要腐熟，以免引起燒根，誘發病害。肥料要細碎，施肥要均勻，力求土壤肥力一致。
栽培白榮多采用平畦或高壟栽培，平哇的寬度依白菜品種而定，栽培蓮座葉披展的大型品種，哇寬等于兩行的行距，每哇兩行，栽小型品種以三行為宜。高壟一般每壟一行，壟高應依當地風土條件決定，一般為10-18厘米。在雨水多，地下水位高,排水不良,土質粘重的地區，起壟要高些。不論平哇或高壟，都應做到哇面平整，溝壟兩平。一般鞋壟不宜過長，應以8--10米為宜。大白菜可采用直播和育苗移栽兩種方法，直播有條播和穴播之分。條播是在高哇頂部的中央或平哇中劃深約0.6-1厘米淺溝，將種子均勻地播在溝中，覆土平溝。穴播是按行距和株距所定的位置作長12-16厘米，深0.6-1厘米的淺穴，將種子均勻播在穴中，覆土平穴。播種量條播125-150克，穴播100-125克。用青苗的方法，在發芽期和幼苗期管理比較便利，而苗床的溫度水分等條件易于控制，也有助于解決早播問題。苗床應設在排水良好的地點，床的寬度為1-1.5米。每栽植白榮一畝約需苗床面積30-50平方米。對于35平方米的苗床，施充分腐熟的概肥400一500斤，施糞干100-150斤。或施硫銨2-3斤，草木灰6-10斤。青窗的白菜需比直播播期提早3-5天。育的幼苗在團標以前即中國售品種長葉3-5片時定植為宜。
大白榮各個生青時期有不同的管理工作。發芽期主要防止日曬和大雨沖刷損壞幼苗，在可能情況下，最好支棚覆蓋。到幼苗拉十字時，要及時勻苗使幼苗不致擁劑暴弱。幼苗約有2-3片幼葉時，要進行第二次勻苗，選留的幼苗要葉形正常而生長健壯。第三次勻苗則在有5-6片葉子時進行。直播的白菜在團棵前按預定株距定苗。幼苗期一般中耕三次，分別在第二次勻苗后，定苗后和白菜葉覆蓋地面前之進行。菜安的經驗是:“頭鋤淺，二鋤深，三鋤不傷根。”每次勻苗后要施一次談類水，或每畝施10-15斤硫酸銨。定苗需蹲苗10-15天，以使榮苗健壯，發棵后要重施一次肥。好底用的白菜，在朱收前10天束葉，將外葉扶起包住葉球，然后用浸軟麥桿、紅薯基等束縛上部，束葉可以保護葉球，防止收獲前霜凍，也可使葉球外層的葉子質色淡質嫩。
大白榮主要病害有病毒病，軟腐病和霜霉病。這些病害主要是利用輪作，更換品種和優良的栽培技術措施加以防治。要選用抗病新品種，如天津青麻葉，小青口等。要注意清潔田園，合理輪作。要適時播種，加強苗期管理，培育壯苗，促進根系發育，并保持適當的上壤水分，防止過干過濕、軟密病和霜霉病的藥劑防治可選用50%的代森銨500-600倍液噴撒。
大白菜的采種方法可參照蘿卜一節的采種原理。
