?大白菜解凍的好方法
在白菜地里挖一條南北長的溝，深一鍬，約摸有六寸深，寬需要五尺左右，用土拍幫一尺到一尺半高。然后把受凍白菜，最好先不撕菜，根朝下，一棵緊挨一棵地囤在溝里，上面蓋上草簾子，白天不用掀開以保持溫度穩(wěn)定。一般溝底菜幫基部的溫度應保持在2.5°℃到5℃，這是有利于白菜緩慢解凍的溫度。留在地里凍透了的白菜囤入溝內(nèi)一星期以后，菜幫的部分完全可以解凍，恢復葉色鮮綠，幫色綠白。假如在菜頂表面有一部分干枯，葉球上半部還有余凍的，但是已經(jīng)基本恢復白菜原有新鮮狀態(tài)的白菜，這時可以翻倒一次。一方面使已經(jīng)解凍的部分不致于發(fā)熱脫幫，另一方面也就促進了上部葉球解凍。另外，天氣降溫時，可以加蓋雙層草簾，促進白菜解凍。等白菜完全解凍以后，再撕菜入窖。
實踐證明，溝囤白菜的辦法是利用了土壤熱量，使受凍的白菜直接充分接觸地下二十厘米的溫暖土層，不斷吸收土壤傳遞的熱量，在2.5°C到5°C這樣穩(wěn)定的溫度條件下，緩慢解凍;而且這種辦法也可以使白菜體內(nèi)解凍融化的水分完全被自身細胞重新吸收，恢復生機，使白菜回鮮。
韭菜割了為什么還能再長?
韭菜是一種多年生的草本植物，它在地下的根呈鱗莖狀，在鱗莖里貯藏著很多營養(yǎng)物質(zhì)。就是依靠這些營養(yǎng)物質(zhì)，所以韭菜割了以后能很快地生長。
韭菜還有一個特點，就是葉子長得特別快。當把它的葉子割了以后，新的葉子會很快地再長起來。
韭菜在北方多半是春天或夏天播種。春播在四、五月下種，七、八月就可以定植;夏播在七月下種，要到第二年四月定植;南方多半是秋播，在十月下種，到第二年秋天定植。定植以后經(jīng)過半年，就可以收割。為了使地下的鱗莖生長得好，常常要等秧苗長到一年以后才開始收割。以后每隔三十天到四十天就可以收割一次。
韭菜每次收割以后，要把地面耙平，讓畦面土壤疏松，當新葉長出土的時候，應該進行施肥和灌溉。這樣到七、八月間，韭菜就會抽苔開花，鮮嫩的苔還可以吃。
韭菜種下三、四年以后，就衰老了，必須把老根挖掉，重新再種，不然它的葉子就長不旺，產(chǎn)量也會大大降低。
