食材

• 主料

• 300g里脊肉
• 100g包菜

• 配料

• 2湯勺郫縣豆瓣醬
• 5g干辣椒
• 十幾顆花椒
• 半小勺白糖
• 1小勺鹽
• 數(shù)滴鮮雞汁
• 1湯勺生抽
• 2小勺淀粉
• 適量黑胡椒
• 20g蒜泥
• 適量香蔥

制作步驟

• 1
  

  準備需要的食材，里脊肉切成薄片。

• 2
  

  里脊肉用生抽，淀粉和黑胡椒分抓勻。

• 3
  

  包菜洗凈，撕成小片。

• 4
  

  香蔥切段。

• 5
  

  干紅辣椒泡軟切成細絲。

• 6
  

  熱鍋涼油放入辣椒絲和花椒小火炒香。

• 7
  

  把辣椒絲和花椒盛出備用。

• 8
  

  放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

• 9
  

  放入一半的蒜泥。

• 10
  

  倒入適量的熱水。

• 11
  

  放鹽和糖調(diào)味。

• 12
  

  下入包菜燙至斷生。

• 13
  

  包菜燙至斷生后撈出，墊在容器的底部。
  

• 14
  

  鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
  

• 15
  

  肉片變色后連湯一起倒入容器里。
  

• 16
  

  肉片變色后連湯一起倒入容器里。

• 17
  

  放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。