端午時節，吃膩了高熱量、難消化的粽子，想必找一份易消化而解膩的食物替換口味，而沙拉是不錯膳食選擇。沙拉的主材料有蔬果，具有防癌、抗老化、增強免疫力等健康功效。
1.堆起綠色、紅色、黃色的蔬菜
顏色豐富的蔬菜常含有抗癌的植物性化學物質（photochemical），所以盡可能五顏六色；也別忘了萵苣這個好食物。
2.點綴種子或堅果類
沒錯，他們都是隱藏性的高油脂食物，兩匙的葵花子就有95卡，但他們也含有有益心臟的維生素E和纖維，可以點綴性吃一點，不要吃太多。
3.尋找白肉
雞肉雖然看起來比較清淡，但烤雞外面沾的那一層醬卻和牛肉、豬肉一樣肥，可以改吃雞胸肉。
海鮮如鮭魚、鮪魚都是不錯的選擇。不只是因為低脂，而且深海魚類所含的Omega-3脂肪酸對心臟很有幫助，也能讓你更聰明。
4.小心洋芋、通心粉和雞肉沙拉
洋芋沙拉拌了很多沙拉醬，如果要借沙拉吧填飽肚子，可以選擇全麥面包。
5.醬汁清淡一點
材料：番茄切片2片、起司1/4片2片、羅勒葉2葉、油醋醬適量
做法：先鋪番茄切片、起司片、再鋪羅勒葉，淋上油醋醬.
油醋醬的做法：橄欖油加醋（薄荷醋、果醋或白酒醋皆可）比例為3：1
營養分析：熱量58.14卡、蛋白質0克、脂肪1.31克、醣類7.1克、纖維0克
膽固醇4毫克、維生素C6.4毫克、鐵質0.1毫克、鈣質8.3毫克、鈉217.6毫克
材料：紅蘿卜1/4根、洋蔥1/4顆、番茄1顆、香菇1朵、芹菜1/4根、馬鈴薯1/2顆或高麗菜1/6顆、月桂1片、百里香少許、鹽巴1小匙、水1000ml
做法：將這些材料丟進鍋里熬煮至少一小時。
營養分析：熱量171.9卡、蛋白質6.46克、脂肪1.35克、醣類34.95克、纖維6.545克膽固醇0毫克、維生素C76.55毫克、鐵質1.76毫克、鈣質102.35毫克、鈉488.4毫克
材料：白飯一碗﹙約200克﹚、杏鮑菇2朵、甜椒5片、花椰菜3朵、迷迭香少許、鹽、黑胡椒粒、橄欖油少許
做法：1.杏鮑菇切片后撒上少許鹽、黑糊椒粒及迷迭香，淋上少許橄欖油后，放入180度烤箱烤10～12分鐘。
2.甜椒則是撒上少許鹽放入180度烤箱烤8分鐘。
3.水煮花椰菜。
4.材料都烹煮完成后，擺盤即可。
營養分析：熱量490卡、蛋白質17.9克、脂肪1.7克、醣類100克、纖維8.6克、膽固醇0毫克、維生素C118毫克、鐵質3.4毫克、鈣質66.5毫克、鈉944.5毫克
