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話說豬身上好像沒有不能吃的東西，當然最好吃的一塊肉，就是五花肉！五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉連皮烹飪，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發不同風味變化。