琥珀桃仁
核桃仁入沸水鍋加鹽煮5分鐘取出，用竹簽挑去外衣洗凈。鍋中放少許清水，加白糖，熬至溶，放入去衣的桃仁，煮至糖粘稠撈出瀝干，入六成熱油鍋，用中小火炸至色澤金黃起香撈出瀝盡油，攤開晾涼，放入大口瓶中密封，隨吃隨取。
醬汁核桃
核桃仁去皮洗凈，入六成熱油鍋炸香撈出晾涼。鍋中油倒去，放少許麻油燒熱、放入甜面醬、海鮮醬、白糖炒透，烹黃酒、加味精炒勻、放入炸好的桃仁翻炒，使醬汁均勻緊包在核桃上起鍋放平底鍋中攤開冷透收干即成。
桃仁拌三素
核桃仁去衣炸熟。萵筍去皮洗切丁、胡蘿卜去皮切丁、白果去殼和衣煮熟。萵筍丁、胡蘿卜丁入沸水鍋焯水后與白果加鹽、味精、麻油拌和、撒桃仁即成。
桃仁拌木耳
核桃仁去衣炸熟。水發(fā)黑木耳洗凈撕成小片與切成菱形小片的青紅黃甜椒一起入沸水鍋焯水后撈出瀝凈水，加鹽、味精、鮮醬、辣油拌和裝盤、撒炸熟的桃仁即成。
桃仁炒蝦仁
核桃仁去衣炸熟；上漿蝦仁入四成熱油鍋滑油撈出瀝油，鍋中油倒去，加少許黃酒，少許鮮湯、鹽、味精、勾芡，放入蝦仁，桃仁炒勻起鍋裝盤。
桃仁鴨方
烤鴨帶肉批下皮，修成5厘米長3厘米寬；咸土司面包去皮，也切成烤鴨大小的片；蝦仁加肥膘肉粒、雞蛋清、鹽、味精、蔥姜汁入粉碎機絞成茸，均勻涂在面包二面，一面貼上烤鴨（皮朝外）另一面和四邊撳上核桃仁碎成鴨方坯，入六成熱油鍋炸成金黃色撈出，用吸油紙吸去油裝盤，用梅子醬蘸食。
宮保桃仁雞丁
核桃仁去衣炸熟；雞脯肉去皮洗凈，用刀刃兩面拍松，切成1厘米見方的丁，上蛋清漿，入四成熱油鍋滑熟，鍋中留底油，下干油椒段，花椒粒、蒜、姜片、蔥段、豆瓣辣醬炒香。放入滑熟的雞丁，淋上預先調(diào)好的味汁芡（鹽、味精、醬油、米醋、白糖、鮮湯、水淀粉）炒勻，淋辣油炒勻，撒熟桃仁即成。
秘制桃仁排骨
核桃仁去衣炸熟；嫩甜玉米粒焯水后撈出待用；豬肉排剁成小塊，入清水浸泡去盡血水洗凈瀝干，加鹽、嫩肉粉、鮮醬油、黃酒、干淀粉拌勻，逐塊入七成熱油鍋炸成金黃色撈出。鍋中留油，下蔥姜蒜末煸香，放入剁細的豆瓣辣醬、酸梅醬、番茄醬、白糖炒透，再放檸檬汁炒透起鍋，放入炸好的排骨，玉米粒和桃仁，炒勻，淋熱油起鍋裝盆。
桃仁烏豆腰片湯
豬腰去膜剖開，挑盡腰臊，斜批成大薄片，入清水浸泡，去盡腥味血水，漂洗盡瀝干；核桃仁去衣洗凈，與洗凈的黑豆一起入煲加水燒滾，小火燜3小時，至烏豆酥爛，放入腰片、加黃酒、煮斷生，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
