導語：5個人，6個鄉鎮，7天，“說茶”帶你深入安溪主產茶鄉鎮，為你還原一個真實的鐵觀音。
主題： 第二屆安溪鐵觀音大師賽茶鄉巡禮
時間： 2018年10月24日-30日
地點： 10強選手所在6個鄉鎮
路線： 感德鎮→長坑鄉→祥華鄉→虎邱鎮→西坪鎮→龍涓鄉
采訪對象：鄉鎮領導及10強選手代表
走訪茶園：選手茶園及部分鄉鎮示范生態茶園
大師賽茶鄉巡禮告一段落，但我們內心卻久久不能平靜。
“說茶”作為扎根在福建，專注于茶領域的媒體，自創辦以來就認識安溪鐵觀音，深度服務了兩屆“安溪鐵觀音大師賽”，原本以為對它的了解已經足夠多足夠全面。
然而，這趟深度走訪，才發現我們對安溪鐵觀音的認識早已嚴重滯后。
不評判，不引導，我們所見“安溪鐵觀音”，即文、圖、視頻所示 ↓↓↓
△走訪實時記錄小視頻
第一站：安溪縣感德鎮
時間：10.24 -10.25
關鍵詞：中國茶葉第一鎮
已進入尾聲的茶葉交易市場，
依然人群熙攘
剛到感德鎮時，茶葉交易市場人群熙熙攘攘，一排排摩托車堵住了路。
△感德鎮茶葉交易市場
我們興沖沖地準備停車拍攝，結果人群實在擁擠，10分鐘后才穿過這一小段路。
所有人的臉上都洋溢著笑臉，甚至連旁邊坐著湊熱鬧的大爺也是，樂呵呵地跟我們聊了起來。大爺告訴我們，這幾天已經進入茶葉交易尾聲了，現在這人流算是少的，都是小場面，要是早幾天來，那人才多。
△ 感德鎮茶葉交易市場
我們采訪了一位從安溪縣官橋鎮過來收茶的茶商，她說今年的秋茶整體質量都提升了，市場上主要還是以“正味”的傳統鐵觀音為主。當我們問到秋茶價格是否有上漲時，她連連點頭：“有有有有，去年差不多是60，今年漲到80，主要是今年的品質提升了…”
△“說茶”采訪茶商
來賣茶的茶農也都滿臉是笑地表示，今年秋茶價格確實都有上升，主要原因還是質量變好了。
△“說茶”采訪茶農
敢閉眼坐20分鐘摩托
才能到的茶山
許金錫是第二屆安溪鐵觀音大師賽10強之一的選手，他的茶園在感德鎮龍通村，一個非常非常偏遠的山上。
一開始聽說要坐20分鐘摩托車時，同事小陳就開始打退堂鼓。
最后，是“敬業”說服了她！！！鼓起勇氣，勉為其難跟大家上山！
2臺攝影機，2個腳架，4個人，5輛摩托車載上去。為什么4個人要5輛摩托車？那是因為有輛摩托車要專門運機器。
剛開了一小段水泥路，路就開始變小，小，小，小。。 同時開始變顛簸，只剩下一條20公分左右的泥石小路蜿蜒而上。
“啊啊啊啊啊啊啊!”
來，感受一下，因為上山時全程閉眼，所以這是下山 ↓↓↓
當然，茶園是真美，生態是真好。
△選手許金錫介紹這片生態茶園
我們原來以為僅僅只是深山里的茶園，改變了鐵觀音“矮化”種植的習慣。沒想到第二天，在感德鎮茶業服務中心主任裴傳枝的帶領下，看了感德鎮政府附近的茶園，才知道安溪鐵觀音已經開始長高很多年了。
據裴傳枝介紹，感德鎮自3年前開始改造生態茶園，自改造以來，全鎮共計5.5萬畝茶園，以槐東村集體茶園為先行示范點，帶動全鎮茶園改造成功將近1萬畝左右。
△裴傳枝介紹“生態茶園”改造情況
依然熙熙攘攘的交易市場尾聲，需20分鐘僅摩托車能到達的生態茶園，1萬畝左右已“長大成人”的鐵觀音茶園，中國茶葉第一鎮——感德鎮，已經元氣滿滿！
第二站：安溪縣長坑鄉
時間：10.25 -10.26
關鍵詞：“名聲”后起之秀的產茶鄉
“左邊是感德，右邊是祥華，
長坑在中間，茶怎么可能不香？”
歷經了摩托車洗禮，帶著茶園小蚊子贈送的兩手“包”，我們來到了長坑鄉。
我們5個人，原本對長坑鄉不甚了解。但在長坑鄉主席團主席張炳燦的帶領下，從達摩巖的全景→到太湖巖的大葉烏龍母樹和圣泉→再到整片大葉烏龍生態茶園→最后再站在一字排開的審評桌前，喝完10款長坑秋茶之后，說“征服”太夸張，但的確感受到，長坑鄉是“名聲”后起之秀的產茶鄉。
▼ 達摩巖的全景
▼ 太湖巖的圣泉
▼ 張炳燦介紹大葉烏龍母樹
▼ 選手劉協宗介紹大葉烏龍制作技巧
▼ 審評品鑒長坑秋茶10款
長坑鄉，從地理位置來看，地處明星產茶鄉鎮感德鎮和祥華鄉的中間↓↓↓
在回答關于長坑鄉是“后起之秀”的問題時，長坑鄉主席團主席張炳燦說：“左邊是感德，右邊是祥華，長坑在中間，茶怎么可能不香？”
據張炳燦介紹，長坑鄉茶葉產量占安溪全縣1/6，茶園面積占全縣1/6，銷售人員不完全統計占全縣1/3，森林覆蓋率達到80%。近幾年長坑鄉主要通過舉辦茶王賽、初制大賽，為茶農等解決茶葉制作場所用地問題，利用“制茶能手”及“大師”“名匠”開展“傳幫帶”，同時鼓勵茶企整合，做強做大，讓茶農看到希望，靠自己的骨頭長肉，共同打出長坑特色鐵觀音品牌。
他說：“長坑的茶是'名聲’后起之秀，長坑的茶很香，只是你們還不了解它。”
大師成長的地方，
石頭壘起來的茶山
△選手劉協宗成長的長坑鄉老家
木制晾青架，手動搖青桶，不那么智能的炒青設備，還有靠近天井梁上曾懸吊搖青籃的掛鉤和繩索……都在靜靜地記錄著幾十年前做茶的場景。
劉協宗講起他小時候跟著父親做茶的場景，他每天早上6點左右被茶香喊醒，他的房間剛好在客廳右側正對面，推門穿過天井就去炒青。
△選手劉協宗講述小時候做茶經歷
△選手劉協宗介紹“木制晾青架”間距和現在的區別
“父親做茶時非常嚴格，如果看到地上有掉落的茶葉，一定要讓我自己把茶葉撿起來，我在睡覺也被喊醒，把茶葉撿起來再去睡！”劉協宗說，父親對制茶的嚴格也傳染給了他。
△石頭壘起來的茶山
萬萬沒有想到，我們又去了一個30分鐘摩托車程才能到的茶山！！！
一路上還能碰到運茶青出來的茶農們，騎著摩托車載著茶青馳騁在茶山小路上，一路顛簸一路茶香。
這是一個石頭壘起來的茶山，山上的茶樹都已有20年以上的樹齡。山很陡峭，徒手爬上爬下就夠費勁，扛著攝像機的同事好幾次差點連人帶機滑下去，更何況扛著茶青下山這個危險動作了。
△選手劉協宗介紹這片茶園
但，不得不說，長坑的茶，確實是香的。
△石頭茶山的茶葉，葉片厚實
第三站：安溪縣祥華鄉
時間： 10.26
關鍵詞：盛產制茶名師之鄉
一鄉十茶王，10強4名額，
一個盛產制茶名師的地方
? 第二屆安溪鐵觀音大師賽， “自采茶青” 制茶環節一、二、三名皆來自祥華鄉；
? 10強選手有4位來自祥華鄉，分別是詹忠祥、陳寧石、陳雙泉、詹朱祥；
? 1995——2005年，各個茶王賽誕生了陳金銳，張良輝，陳振華，吳順義，陳火進，吳水龍，吳詩禮，陳福進，陳國富等來自祥華鄉的十個茶王，于是有了“一鄉十茶王”的美譽；
? 原福建省省長、商業部部長胡平題：“祥華觀音、茶葉極品！”
據祥華鄉鄉長蘇清江介紹，祥華鄉是安溪鐵觀音秋茶做得最遲的一個鄉鎮。這個時候，幾乎所有鄉鎮秋茶都結束了制作，但祥華鄉還會再持續幾天，主要原因是祥華鄉的平均海拔在750米左右，茶葉長得遲，于是做得也遲。
△ 祥華鄉鄉長蘇清江
于是我們5個人前往選手陳寧石家，近距離體驗安溪茶農制茶，非常幸運地趕上了祥華鄉最后一波茶葉制作。
△選手陳寧石介紹搖青工藝
“搖青，要保證最小葉的鮮活度，不能搖死掉…第四遍搖青要重搖，搖出蘭花香和觀音韻…”↓↓↓
“茶葉做出來就是要靠質量說話，沒質量采再短也沒有用，采個心也沒用，是吧！？”↓↓↓
“做茶最好的天氣，就是晚上這種天氣，北風天…”↓↓↓
選手陳雙泉也分享了他的制茶心得：“每一道工序，都很講究，都有互補性，如果有一道出差錯了，你就滿盤皆輸了！……祥華鄉人大多做茶幾十年，曬青曬到什么程度，搖青要到什么程度，已經可以憑經驗、憑感覺了。”↓↓↓
△ 選手陳雙泉
祥華鄉，真是一個盛產制茶名師的地方！
“做茶30年，一直堅持傳統，
總算熬出頭了”
在采訪祥華鄉鄉長蘇清江時，他跟我們分享了一件印象深刻的小事。
2016年開始，祥華鄉開始主動走出去，到鐵觀音主銷區舉辦茶事活動。
2016年秋茶時節去的是廣東普寧，在普寧旅游市場考察時，看到一個店面，寫著“主營X茶、X茶…”最后有一個“鐵觀音”，字體還比前面小了一號。
2017年，祥華鄉依然和普寧市聯合舉辦茶事活動，再次到旅游市場考察時，看見之前那個店面的牌子換掉了，寫著“主營安溪鐵觀音、X茶、X茶…”，不僅字號一致，還放在了第一位。
△每一年都來祥華收鐵觀音的廣東茶商
“雖然我們經歷過挫折，但是我們在慢慢地將之前的市場陣地奪回來！”蘇清江說。
安溪鐵觀音近幾年力推“回歸傳統”，也是祥華鄉始終都在堅持的方向，這也是祥華鄉走出去的力量，是將原來的市場一個一個奪回來的底氣！
△選手詹忠輝介紹這片茶園
“我覺得回歸傳統，就是回歸原生態，做好傳統茶。”選手詹忠輝在談到回歸傳統這個問題時說。
“之前市場上流行其他風格鐵觀音時，我也曾嘗試做過，做不出來，失敗了，只能做自己擅長的傳統風格鐵觀音。”在談到祥華鄉的鐵觀音幾十年來是否在風格上有過變化時，陳寧石說。
最后，陳寧石感慨地說：“做茶30年，一直堅持傳統，總算熬出頭了！”
第四站：安溪縣虎邱鎮
時間：10.27-10.28
關鍵詞：質量安全先行示范鎮
野蠻生長的老茶園，
迎風搖曳的花海茶園
原本以為，第二屆安溪鐵觀音大師賽決賽拍攝時，在高建發茶莊園住過4天的我們，對虎邱鎮會是比較了解的。沒想到兩個茶莊園走下來之后，才發現我們對高建發茶莊園都一無所知，更不用說虎邱鎮了。
▼ 野蠻生長的老茶園
▼ 高建發迎風搖曳的花海茶園
無需太多言語，只剩下兩句話：
“天哪，虎邱居然還有野蠻生長的生態老茶園！”
“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，格桑花好漂亮啊！”
值得一提的是，據高建發茶莊園園主，選手陳春介紹，茶園里種植格桑花并不僅僅是為了好看，一是茶園套種的綠肥，可以驅除蟲害，改良土壤；二是可以“以茶促旅，鄉村振興”， 據不完全統計，高建發茶莊園人流量最高時一天觀光人數達到五六千人，門票僅10元/人，由莊園所在的省級貧困村——雙格村村民收取，響應政府促進茶旅融合，實現精準扶貧的政策。
“有質量才能產生效益，
市場上都是質量說了算！”
第二屆安溪鐵觀音大師賽決賽場地都選擇虎邱鎮，據虎邱鎮黨委書記王小鵬介紹，主要有兩個原因：一是虎邱鎮有適宜的人文環境和海拔高度；二是有足夠的場地規模，可以為40個決賽選手提供公平的比賽條件。這跟虎邱鎮近幾年一直以扶持“茶莊園+”的模式，保證茶葉質量安全，推動茶產業發展分不開。
△虎邱鎮黨委書記王小鵬介紹虎邱鎮茶產業
茶葉作為農作物，質量安全是生命線。據王小鵬介紹，虎邱鎮自2008年開始創建國家級烏龍茶質量安全示范區，更加將質量安全放在首位。2010年安溪縣被福建省政府確定為國家級烏龍茶質量安全示范區，并將虎邱鎮列為試點鄉鎮。“有質量才能產生效益，市場上都是質量說了算！”王小鵬說。
△虎邱鎮黨委書記王小鵬介紹虎邱鎮茶園管理措施
當問到關于虎邱鎮茶產業未來的發展方向時，王小鵬說：“兩個關鍵詞：提質和增效。提質，要練好內功；增效，要管好茶、制好茶、賣好茶！”
第五站：安溪縣西坪鎮
時間：10.28 ，10.30
關鍵詞：“鐵觀音特色小鎮”氣質初顯
一個茶文化氣息濃厚的鄉鎮
△ 《鐵觀音故鄉》
首先，請點開《鐵觀音故鄉》，別名《西坪之歌》（小編取的），循環聽兩遍，那你就會唱這首歌了，小編親測有效。如果還不會唱，那就再聽兩遍??。
一首《鐵觀音故鄉》，一本《原鄉 | 十里茶路》，只想說：“西坪鎮，在鐵觀音茶文化上，你贏了。”
一個初具“鐵觀音特色小鎮”
氣質的鄉鎮
我們經過西坪鎮與虎邱鎮交界處時，就開始感受到了西坪鎮不一樣的氣質↓↓↓
聽完鐵觀音發源的兩個美麗傳說↓↓↓
△西坪鎮黨委書記陳杉福講述“皇帝賜名說”
認真地學習了榮獲“國家科技進步獎”的短穗扦插技術↓↓↓
△西坪鎮黨委書記陳杉福演示“壓條”
△西坪鎮黨委書記陳杉福講述“短穗扦插”要點
感受了“觀音托夢說”發源地的美麗生態↓↓↓
看過按照“鐵觀音地理標志”標準種植的茶園↓↓↓
△選手王木輝介紹“鐵觀音地理標志”
參與了前后左右全是人的“追源尋韻 · 安溪鐵觀音發源地茶王賽” ↓↓↓
去了據說在凌晨之時還能看到太陽落山的千年古寨——“月寨” ↓↓↓
△ 月寨
還有“最早沐浴陽光的地方”——“日寨”、總有關帝爺顯靈的“三安寨”、烏龍茶“半發酵”制茶工藝發明傳說的“烏龍將軍廟”，還有“代天府”、“茶禪寺”、“泰山樓”、“奇苑樓”、“聚斯樓”、“映寶樓”，都還沒有來得及去。
據西坪鎮黨委書記陳杉福介紹，西坪鎮對這些散落在各處的茶文化印跡串點成線，打造成一條“原鄉十里茶路”，將西坪鎮打造成一個集尋根、探源、茶旅為一體的鐵觀音特色小鎮；同時將對這些古跡進行修繕性保護和開發利用，目前正積極將百年土樓、千年古寨申報第八批國家級文物保護單位。
在參觀“皇帝賜名說”發源地的母樹時，陳杉福提到對這個發源地的規劃，不單單是作為一個景點，而是要作為茶文化尋根探源的文化層面來打造一些列項目。“以母樹為中心，圍繞發現母樹的民間故事和傳說，將歷史遺跡一個點一個點恢復出來，比如'王士讓公園’、'烏龍將軍廟’、“南軒”等，打造成鐵觀音探源文化的基地。”
據介紹，西坪鎮“原鄉十里茶路”的項目正在建造，預計將在年底建成，屆時可接待大批鐵觀音愛好者來西坪鎮尋根探源，僅“皇帝賜名說”發源地，便值得駐留大半天時間，深度探尋發源地的“觀音韻”！
西坪鎮的“鐵觀音特色小鎮”氣質已經初步顯現了，可以規劃一下 “原鄉十里茶路”的鐵觀音深度茶旅計劃了。
第六站：安溪縣龍涓鄉
時間：10.29
關鍵詞：各具特色的莊園茶鄉
“真正一流的師傅，
一定要來管理茶園”
終于，我們來到了選手劉金龍位于龍涓鄉的茶基地。
這片茶園承載的很多，是?茶界中國?第七集“生態茶園”主題拍攝地，央視茶園科教電影拍攝地，福建省茶產業重大農技推廣服務試點，安溪縣國家級茶葉有機肥替代化肥示范基地…基地上有“氣象監測站”、“空氣質量監測站”……
逛了一小部分茶園，發現處處都是驚喜。我們禁不住開始懷疑，這么多年，選手劉金龍是不是就忙著“種花種草種豆角，化作春泥更養茶。植樹養蟲引老鷹，遠看森林近看茶。”了！
不信你看↓↓↓
▼ 望江南引寄生蜂
▼ 檸檬香茅護坡強
△ 檸檬香茅草，長得跟雜草一毛一樣，可以固土護坡，聞起來像檸檬精油的香氣
▼ 茶園生態引蟲棲
▼ 遠看森林近看茶
▼ 還有一五十年留高茶
△ 一年“茶樹留高”區
△五年“茶樹留高”區
△十年茶樹留高區
當然，說劉金龍忙著“種花種草”是句玩笑話，他茶園里種的每一棵花花草草，灌木喬木落葉樹，甚至蟲子蜜蜂，都是為了讓茶長得更好，讓茶園生態更好，打造一個趨近自然的生態茶園。當問到茶園是否有做茶旅時，他表示沒有，如果人流進來，會對茶園生態有影響，他甚至想把茶園圍起來，不輕易允許人群進入。
劉金龍說：“真正一流的師傅，一定要來管理茶園。好的原料，加上好的制茶師，才能做出好茶！”
將龍涓鄉打造成
一個大莊園茶鄉
△舉源合作社茶園基地
龍涓鄉目前已有華祥苑茶莊園、中閩魏氏茶莊園、高鼎茶莊園，舉源合作社（選手劉金龍的茶園基地）四個茶莊園。據龍涓鄉黨委書記楊進寶介紹，龍涓鄉的四個茶莊園都已較為成熟，有比較高的接待能力，能夠提供比較深度的茶旅體驗。
△華祥苑位于龍涓鄉的茶莊園
雖然，我們還有三個美麗的茶莊園沒有去，但據去過的同事和龍涓鄉人民說，一個比一個美！那下回巡山時，一定要列入路線中去！
△龍涓鄉黨委書記楊進寶
近幾年，龍涓鄉開展“十佳茶園評比”活動，針對的茶園皆為茶農自家茶園，茶莊園、茶園基地等皆不能參與。楊進寶說，龍涓鄉通過“十佳茶園評比”，提升茶農管理茶園的意識，以四個成熟的茶莊園為標桿，積極引導培福村、福都村、內灶村整合村里現有茶園，發展有個性的立體化茶產業園，將整個鄉打造成一個大莊園，實現龍涓“莊園之鄉”的建設目標。
劉青洲：“天公作美人努力”
最后，我們采訪了安溪縣茶管委辦常務副主任劉青洲，請他談談這六個鄉鎮的茶產業發展階段差異化的原因。
△安溪縣茶管委辦常務副主任劉青洲
他說：“今年大師賽所產生的10強，基本上都來自安溪茶葉的高檔主產區，有新興的例如龍涓、虎邱、長坑，也有傳統的例如感德、西坪、祥華。每個產區的發展有先后有差異，源于它們不同的自然環境、海拔高度、土壤條件，因此所形成的每個鄉鎮的鐵觀音也各有特色。新興的產區可以學習最好的制作技藝及管理經驗，而傳統的產區有悠久的產茶歷史和經驗沉淀，所以不論新興還是傳統產區，都在不斷學習和進步。”
我們大師賽茶鄉巡禮行程結束時，秋茶制作也幾乎收尾，劉青洲說：“今年的秋茶，天公作美人努力。天公作美，就是遇到了十年來最好的氣候綜合條件；人努力，就是我們舉辦大師賽，全縣縣委縣政府對安溪鐵觀音傳統制作技藝的堅守、發揚和提升。從而把茶葉質量從茶園的基礎管理到制作加工技術進行全面提升，把安溪鐵觀音品質這個金字招牌做好！”
（完）
說明：本文數據來源《安溪縣茶產業發展情況介紹——安溪縣人民政府（2018年10月）》《虎邱鎮茶產業發展概況》《龍涓鄉推動茶產業發展相關工作匯報——龍涓鄉人民政府（2017年2月23日）》《安溪縣茶產業發展情況介紹——安溪縣農業與茶果局（2018年1月12日）》《安溪縣茶產業轉型升級與茶旅融合發展情況（2018年5月16日）》《提升茶業發展水平，推動全面小康建設——安溪縣茶業管理委員會辦公室（2017年5月8日）》《推動“四個龍涓”崛起 助力“莊園茶鄉”騰飛——中共龍涓鄉委員會、龍涓鄉人民政府（2018年1月）》《龍涓鄉近年來茶業工作的經驗做法及下階段茶業工作思路》《2016年龍涓鄉茶業基礎管理重點工作開展情況匯報——中共龍涓鄉委員會、龍涓鄉人民政府（2016年12月30日）》《長坑茶產業發展思路與對策》。
撰文 / 蕭 蕭
編導 / 陳信如
攝像 / 要求匿名的同事、黃升
攝影 / 蕭 蕭、陳信如、張志煌、黃升
編輯 / 曾金蓮
責編 / 蕭 蕭
