關于糖和癌癥之間的關系，互聯網上充斥著具有誤導性且令人困惑的信息。其中有兩個常見的錯誤說法：一是認為精致糖致癌，二是減少飲食中的糖分能夠治療癌癥。
我們需要用真正的科學來解釋飲食和癌癥之間的關系。為了從虛假信息中辨別真相，我們聯系到了紀念斯隆凱特琳癌癥中心總裁兼CEO Craig Thompson，他的研究方向是代謝和癌癥之間的聯系。
接下來，我們通過幾個問答來理清糖分與患癌風險之間的關系。
1.如果糖和癌癥之間有聯系的話，是什么聯系呢？
肥胖會增加癌癥的風險是毫無疑問的，飲食中豐富的碳水化合物是造成全球肥胖流行的主要原因之一。
肥胖的根本原因是在一段時間內攝入的熱量超過消耗的熱量。很多人認為一個人有很多脂肪是因為他攝入了太多脂肪，這聽起來有點道理，但事實并非如此。攝入的脂肪幾乎全部都是用來燃燒產生能量的。
我們花了25年才弄明白，存進脂肪細胞的脂肪基本上來自碳水化合物。
2.為什么儲存過多的脂肪很危險？
脂肪細胞本身就是信號細胞。我們以前認為脂肪細胞只是倉庫，就像停放汽車的車庫一樣，但這個觀點是錯的。脂肪細胞通過產生激素，成為體內炎癥的主要調節因子。
炎癥是對感染或損傷的自然反應。但炎癥會導致活細胞的DNA受損，從而增加細胞癌變得可能性。我們越來越理解癌癥生長于再生和修復的區域，這些區域更容易有炎癥。
3.碳水化合物能提高胰島素水平。胰島素水平異常會導致癌癥嗎？
胰島素的作用是告訴體內的細胞：“嘿!有很多葡萄糖，你們要趕緊利用。”因此，降低體內產生的胰島素水平是有好處的。但全球肥胖流行的真正根源問題——以及肥胖導致的癌癥——與攝入過多熱量有關，與胰島素信號異常無關。
4.癌癥對糖“上癮”的說法從何而來？
大約90年前，一位德國科學家Otto Warburg發現培養皿中的腫瘤細胞比未分裂的正常組織消耗的葡萄糖更多。他還發現雖然腫瘤細胞消耗了大量的葡萄糖，但沒有用最有效的方式從葡萄糖中獲取能量，即利用線粒體中的氧氣燃燒葡萄糖，而是將葡萄糖轉化為乳酸，留下了大量未被利用的能量。這一現象被稱為Warburg效應或Warburg代謝。
Warburg假設癌細胞的線粒體一定有缺陷，否則它們為什么會使用這種低效的方法獲取能量呢？但我們現在已經知道Warburg是錯的。腫瘤細胞具有功能性線粒體，在某些情況下會依賴線粒體獲取能量。
5.減少糖的攝入會降低患癌的風險嗎？
身體有一個有趣的故障保險系統，不會讓血糖水平低于一定的數值。所以少吃糖只會讓身體利用剩余的資源來產生葡萄糖。
經過了至少6億年的自然選擇，你的生理機能會確保無論你吃什么，體內都能保持足夠的葡萄糖，不會出現營養不良。所以很難通過改變飲食來影響這個系統。
6.生酮飲食能降低患癌癥的風險嗎？
生酮飲食就是限制碳水化合物的攝入，增加脂肪的攝入。在生酮飲食中，人體會燃燒脂肪，代謝率也會上升一點點。生酮飲食會讓人體每天從食物中消耗更多的熱量來維持身體健康。身體幾乎沒有能力儲存攝入的多余脂肪，會把它們以酮的形式排出體外。這就是為什么叫做生酮飲食。這也是為什么人們可以通過生酮飲食減肥 — 人體所消耗的卡路里更多。
那么生酮飲食能幫助你降低患癌癥的幾率嗎？如果你超重了它是可以幫你減肥的。長時間堅持生酮飲食幾乎是不可能的，一旦放棄，體重就會反彈回來。
生酮飲食對癌癥有影響嗎？它能幫助改善癌癥治療嗎？我們沒有證據表明這是真的，或者說你在接受癌癥治療時應該堅持生酮飲食。事實上，額外的熱量和營養支持對正在接受癌癥治療的人來說可能是好的，有助于身體的恢復。
7.一般人的糖分攝入的底線是什么？
飲食均衡，避免攝入過多的碳水化合物，特別是精制碳水化合物，缺乏纖維和添加糖的食物 ，要盡最大努力降低體重，這就是我認為較好的建議。
來源：
https://www.mskcc.org/blog/no-sugar-no-cancer-look-evidence
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