面條是大家經(jīng)常食用的面食制品，因?yàn)槭秤梅奖悖谱骱?jiǎn)單深受大家歡迎。面條的做法也是五花八門，各地有各地的做法，油潑面、炸醬面、湯面、拌面、燜面等，都是不錯(cuò)的選擇。但是我家最愛(ài)吃的就是炒面。炒出來(lái)的面條特別香，特別入味， 特別有食欲。
做炒面，只要家里有面條，再配上點(diǎn)肉，蔬菜，幾分鐘就可以出鍋。但關(guān)鍵的是要怎樣把這道炒面做的更入味，更香呢？做法的要點(diǎn)步驟都在這里， 一步一步跟著學(xué)，保證你也能做出這么好吃的炒面來(lái)，一大盤不夠吃。
【肉絲炒面】
食材：4個(gè)面餅，2兩肉，小半顆包心菜，半根胡蘿卜，蔥花，辣椒醬，生抽，蠔油，料酒，鹽
詳細(xì)步驟：
先把肉清洗干凈，切成肉絲。裝進(jìn)碗里，倒入料酒去腥，蠔油入味，攪拌均勻腌制10分鐘。
再切點(diǎn)配菜，半根胡蘿卜清洗干凈，切絲。小半顆包心菜也切絲，再清洗干凈，瀝干水分備用。
下鍋煮面，鍋里倒水燒開(kāi)，然后下面餅煮散，煮到面七八成熟的時(shí)候撈出最佳，但也不能煮得太生，因?yàn)槌吹臅r(shí)間比較短，沒(méi)有水分，煮得不夠熟呢，炒出來(lái)會(huì)比較硬。撈出后，馬上過(guò)一下涼水。這樣炒出的面條才會(huì)更筋道又不粘鍋。
鍋里倒油稍微燒熱，開(kāi)小火放上一勺辣椒醬炒出紅油，再把腌制好的肉絲倒入，大火炒熟。
接著把胡蘿卜絲倒入，炒軟，再把包心菜絲也倒入，翻炒均勻。
炒勻后，接著把煮好的面條倒入，要快速翻炒均勻，防止糊鍋。然后馬上加鹽，生抽，蔥花調(diào)味，再次翻炒均勻出鍋。
一盤香氣撲鼻，色澤鮮亮，看著就有食欲的肉絲炒面就做好了。
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