說到普洱茶的回甘與回甜，你有沒有認為就是同一回事呢？
這個問題既顯示了中華文字的博大精深——僅一字之差，卻是兩種感覺；也體現了普洱茶在味覺方面的細膩，需細細品飲，方可洞幽燭微。
回甘：普洱茶的回甘又稱為喉韻。當茶湯入喉時，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘，越是好茶越持久。
不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘，而后擴散到整個口腔經久不退，但回甘有強有弱的區別感，回甘強則優。
什么是回甜
| 口腔感受，多糖作用 |
回甜，是一種口感，即入口之后所直接感受到的甜味。主要是指經過發酵的茶葉，發酵過后刺激性物質轉化，多糖物質的感受明顯。
回甜實際上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，就蘊含有很多茶多糖，這是普洱茶本身所帶口感，經過刺激蓓蕾而發生作用。
回甘與回甜的不同
| 回甘是化學作用，回甜是物理作用 |
綜上，回甘是先苦后甜的過程，而回甜就是茶湯入口后的第一反應，是最直接的甜。
所以回甘則是酶素化學作用，回甜是一種物理作用。這是二者最大的區別。
熟茶的回甘與回甜
| 糖苷類引起回甘，茶多糖觸發回甜 |
除此之外，普洱熟茶經過發酵后，茶葉的刺激性下降，茶多酚發生衰減和轉化，茶多糖分解成單糖或小分子糖。因此，熟茶的回甜要比生茶更勝一籌。
品飲好熟茶的過程中，茶湯入口之后，糖苷類物質中的葡萄糖和有機酸，分別作用于口腔的不同部位，細細回味片刻，我們就會感受到生津回甘。
無論甜美還是甘冽，都是每一種味覺的獨特存在，才組成了多彩的普洱茶世界，帶給我們極致的味蕾體驗。
甘甜是美好的，也是來之不易的。人生若茶，生活似水，經歷練，方能苦盡而甘來，品到人生的甘甜。
