夏季來臨，隨著氣溫不斷升高，食物中毒進(jìn)入高發(fā)期。昨日西安市疾控中心發(fā)布提醒，提醒市民安全進(jìn)食，警惕食物中毒發(fā)生。
引起食物中毒的原因很多，其中最常見的就是細(xì)菌性食物中毒。細(xì)菌性食物中毒是指攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的中毒，有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在炎熱的季節(jié)，5—10月是高發(fā)期。
食物被細(xì)菌污染有以下幾個(gè)原因：1.刀具、砧板及餐飲用具不潔，生熟交叉感染；2.衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生；3.食品從業(yè)人員帶菌污染食物等。但在日常生活中，即使人們吃了帶細(xì)菌的食物也并不會(huì)馬上發(fā)生中毒，只有細(xì)菌污染了食物并在食物上大量繁殖達(dá)到可致病的數(shù)量，或繁殖產(chǎn)生致病的毒素才會(huì)引起食物中毒。因此，發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當(dāng)。食品在較高溫度下長時(shí)間存放，其中的水分及營養(yǎng)成分為致病菌大量繁殖提供了有利條件。引起細(xì)菌性食物中毒的食品主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等。
如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒：飯菜不應(yīng)長時(shí)間存放。剩飯?jiān)谑秤们皯?yīng)充分徹底加熱，不食用腐敗變質(zhì)及不潔食品。餐飲單位及學(xué)校食堂要注意，加工時(shí)生熟嚴(yán)格分離，對(duì)廚房砧板、刀具及飯盒碗筷等用餐工具定期消毒，對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。尤其對(duì)幼兒園和中小學(xué)食堂來說，不得采購、加工腐敗變質(zhì)的食品，盡量不提供改刀冷菜、生拌菜和隔頓飯菜，不得給兒童進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生肉制品及海鮮產(chǎn)品。西安市疾控中心提醒，在發(fā)生疑似食物中毒癥狀后，及時(shí)去醫(yī)院就診。
聯(lián)系客服
