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下廚是一件令人愉快的事，食物帶來的幸福感是任何事物都無法代替的。搬過幾次家、但不管搬到哪兒，廚房都是我家的核心。
但是！
洗菜洗碗洗鍋洗菜板洗抹布消毒抹布擦桌子擦灶臺擦油煙機擦地板收拾臺面清理冰箱......燒飯所帶來的一系列煩死人的每天都在重復的好像永無止境的家務勞動也同樣讓我感到厭倦。
處理這些要花費不少的時間。同時，燒飯本身也要花費不少時間。加在一起，簡單計算一下。
假設每天晚飯都在家吃。下班路上買點菜，回家洗洗切切炒炒，然后吃個飯，最后再收拾碗筷，整理廚房。干完活——
大概將近九點鐘了。
這個時候坐下來稍微休息一下。然后再洗個頭洗個澡刷會手機，差不多就可以睡覺了。如果還要準備第二天的早飯或午飯，估計那點刷手機的時間都沒有。
啊！人生的意義在哪里？我寧愿一個晚上都癱在沙發上動也不動，也不想每天下班回來都浪費時間在燒飯上啊！
這大概是很多尤其是年輕人的心聲。對于我來說，一方面我享受制作食物帶來的樂趣，我愿意花十幾個小時只為了熬一鍋高湯；但另一方面我也是一個對時間極其摳門的人，我并不愿意將我大量寶貴的時間全都花在日常燒飯這一件事上。
聽起來有點矛盾，但也很好理解。嘗試各種各樣的菜譜、在廚房瞎搗騰，這是樂趣；為了健康，為了能讓自己和家人每頓飯都吃的好一點而去擠破腦袋思考每天吃什么，這是生活。
在保證經常在家吃飯的前提下，盡量減少花在后者的時間。這是我的理想。
今天這篇文章我將詳細的給大家介紹用燒一大鍋慢慢吃的思路來減少日常烹飪時間的方法。一個人生活也非常適用。
一開始準備寫五個菜譜的，可以從周一吃到周五。然而我還是太高估自己了，這篇文章塞下兩個菜譜就已經飽和了。所以今天先來介紹兩種雞肉飯的做法。以后再出下篇。
No.1 咖喱雞肉飯
圖片菜譜已經寫的比較全面了。這里我再提一下制作要點。之后在廚房里手機長亮這張圖我想就應該差不多了。
首先上超市買一份咖喱。
我買的是超市最常見的百夢多咖喱，十塊左右一盒。大概是3~5份的量。在家一次性制作6份的量是沒有壓力的，可以按圖中比例折算。
然后將雞腿骨肉分離。骨頭直接扔掉挺可惜的，不如拿來熬一鍋高湯，先燉上然后再去處理其它食材，既不花額外的時間還能增加咖喱的風味，又能做到物盡其用。
先將骨頭焯水，然后放入你喜歡的香料一起燉。大火燒開后轉小火放灶臺上加熱。一直加熱到要用它的時候濾出來就可以了。
食材處理中也有幾個注意點。第一，先把雞腿煎煎香。炒香蔥姜后雞皮朝下煎至金黃后撈出。
這個時候可以明顯聞到雞肉的香氣
第二，先把洋蔥炒軟。炒到有點焦焦的狀態更好。然后把其他食材放進去一起炒，炒完后放在那不要攪動再加熱幾分鐘時間。這樣可以讓食材在鍋中生成更多不同的風味化合物。
實際上有很多菜譜中都會特別說明食材放到鍋里后不要攪動。比如燒鯽魚湯時把魚放進去后先不要急著翻動，一部分原因就在于這。給予食物足夠的時間、足夠的溫度去反應從而生成更多說不清道不明的能給菜肴增香的物質。
如果只是水煮，溫度最多到100℃，加入足量的鹽也僅僅可以提升到102℃。這個溫度對于很多反應來說是不夠的。之前我在一篇燉雞湯的文中說先將雞肉炒過為的是讓雞肉更加入味。No。其實最主要的目的還是為雞肉和雞湯增香。
最后濾入高湯，后面的步驟沒什么需要特別說明的。我就不多說了。
做完后當餐吃掉一部分，剩余的保存起來。如何保存將在本文第三部分中詳細說明。
有胡蘿卜有洋蔥有土豆，還缺少綠葉蔬菜。再加一碟左右的青菜營養就比較均衡了（圖中量再多一點）。直接水煮一下和咖喱拌著吃。
No.2 番茄雞肉飯
這個菜和上面的咖喱飯風味完全不同，但做法幾乎一模一樣。先熬高湯，然后煎雞腿，炒洋蔥和其他食材，加高湯煮開后再加鹽調味。最后用淀粉使湯底變得更粘稠，用量自己決定。出鍋前再撒點黑胡椒粉和檸檬汁調味，用量也自己決定，就OK了。
黑胡椒粉最好用現磨的，香氣濃郁。可以專門購買一個胡椒研磨瓶，或者去超市香料區買一瓶裝在研磨瓶的黑胡椒粒（通常較貴，但之后可以循環使用）。
黑胡椒粒、白胡椒粒、白芷、丁香、草果、肉豆蔻、陳皮、山奈、青麻椒等所有你可能并不認識的香料都能在較大菜市場的調料區買到。你可以直接問，有黑胡椒嗎老板我買5塊錢。簡單點的香料老板都認識，你只要問就能買得到。
但有一些復雜點的老板本人也并不一定認識（我一大愛好就是逛菜市場，看到什么沒見過的東西就問問老板。好多老板會跟你嘮一嘮，哎呀這種菜溫州地區比較常見，哎呀那個東西這么那么燒好吃，哎呀那是啥我也忘記了）。他的攤位上可能有一麻袋一麻袋的香料放那。這個時候就要你自己去找了。以后有用到這些香料的時候我再寫篇文章來介紹。
至于檸檬汁，加不加還是很有差別的。建議添加，直接切半個檸檬擠一點后保鮮膜包上切口朝下放回冰箱。
一鍋暗黑色系的番茄雞肉飯
No.3 如何保存
做完之后分裝成一次食用的量冷凍保存。
裝保鮮盒自然沒問題。但裝到密封保鮮袋里會更省空間（畢竟我們一次性做了好幾份，全裝保鮮盒的話冷凍室估計擠不下）。
比保鮮袋更厚實，且具密封條。圖片來源：淘寶。各大超市均有售
去超市買一些中小號的食品密封袋。關注說明書是否可以微波使用以及受熱范圍。
一般食品密封袋都是由高壓聚乙烯（PE）制成。低毒（PP,PE都是低毒材料）、柔軟。但不耐高溫、不耐油。耐受的溫度范圍在-40℃~100℃左右。因此使用過程中有以下注意點。
1. 冷凍室（-20℃左右）使用無須擔心
2. 食物烹飪完成稍涼后裝入密封袋，擠出袋內的空氣（有溫度計的話，70~80℃左右最佳）
3. 放平冷卻至室溫后轉入冷凍室儲存，凍硬后豎立存放可節省空間
4. 食用時移至冷藏室解凍。解凍至可從袋內取出即可。放盤子上再微波加熱4~5min或者蒸熱
5. 若說明書中注明可放入微波爐，可用微波爐解凍后取出再加熱。但所裝食物若含油分過多（比如豬五花肉），則不可放入微波爐，會將袋子弄破
備注名稱和日期后保存即可。建議在3個月內食用完畢。
（根據華盛頓食品營銷協會及康乃爾大學食品科學研究所合作推廣部編輯的《為食品把關：食品質量及安全處理的消費者指南》提供的數據，禽肉料理可冷凍保存4~6個月左右。）
最后再啰嗦一點。我第一次使用密封袋裝咖喱飯的時候是扯著袋子往里舀的，封條和袋口到處都染上了咖喱，擦了好久才處理完畢。
說不定你也會（和我一樣蠢）。拿個碗套上或者用手撐開都可以解決這個問題。
No.4 后記
以上兩份飯都有肉有蔬菜，但缺少深綠色蔬菜。因此吃的時候再燙一把青菜/西蘭花/菠菜......營養更均衡。差不多十分鐘就可完成。舉個例子。
今天是真的懶，冷凍米飯+冷凍秋葵+番茄雞肉飯
燒一鍋開水，米飯和雞肉放入微波爐解凍。取出用一個小碗把米飯扣個造型，蓋上保鮮膜再加熱4分鐘。
同時等水開了后把秋葵放進去燙兩分鐘（或者洗一把青菜）。切兩瓣蒜，一點生抽，一點蒸魚豉油調成蘸料。
如果提前解凍好也不準備擺造型的話，五分鐘就夠了。非常方便，味道也不錯。
在肚子餓的時候十分鐘就能吃上一頓飯，想想就覺得很感人。
下次準備做牛肉飯、鹵肉飯、蝦仁飯等，如果想看的話就給我點個贊吧。
