酒店籌建工作是一項系統(tǒng)工程。本文僅從工程方面談?wù)剺I(yè)主籌建酒店時應(yīng)注意的幾個問題。

    一、功能規(guī)劃要合理

    星級酒店不同于傳統(tǒng)的招待所、旅館，它是集旅游、住宿、餐飲、商務(wù)、會議、購物、娛樂于一體的現(xiàn)代企業(yè)。因此，業(yè)主在籌建星級酒店時，首先要合理規(guī)劃功能。從國內(nèi)設(shè)計建筑的一些酒店來看，功能規(guī)劃方面常見的毛病有：

    大堂

    1、大堂面積過大或過小。大堂面積過大是一種資源浪費，過小不能滿足客流需要。國家頒發(fā)的《旅游涉外飯店星級劃分及評定》設(shè)施設(shè)備評定標準規(guī)定，大堂公共面積按每間客房0.4M2——0.8M2或更大計算，按此規(guī)劃大堂面積比較適宜。

    2、大堂有若干根大柱子。即使裝修豪華，也影響了大堂氣氛。設(shè)計大堂時，最好不要把大堂放在主建筑的一層，應(yīng)把大堂向前推，避開承重的柱，這樣大堂會顯得寬闊透亮。

    3、雨篷車道與大堂平面有高度差。客人下車后上幾個臺階再進大門，既不便于運送行李，又不便于殘疾人通行。即使修筑殘疾人通道，殘疾人輪車上下坡道也很困難。雨蓬車道與大堂平面最好處在同一水平高度。

    4、輔助設(shè)施分散。為了方便客人，大堂周圍最好設(shè)置酒吧、咖啡廳、商務(wù)中心、商品部、旅行社。大堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置免費休息區(qū)、閱覽區(qū)；還應(yīng)圍繞酒店的文化主題適當?shù)財[置綠樹、花草、燈光、瀑布、陳設(shè)古董、工藝品。客用電梯安裝在大堂兩側(cè)，大堂背面作員工通道，安裝員工梯。

    5、大堂門窗隔音、保溫、防塵措施不力。有的酒店只有一道大門，既不隔音，又不保溫防塵。為了隔音、保溫防塵，大堂正中間應(yīng)安裝旋轉(zhuǎn)門，供散客進出，兩側(cè)分設(shè)雙開門，為團隊客人通道，大堂所有門窗最好都安裝雙重的。

    客房

    1、單純追求客房數(shù)量。有的業(yè)主不顧市場客源情況，一味追求酒店的規(guī)模，結(jié)果酒店蓋好了，沒有客源，不敢開門營業(yè)，一座空樓呆呆地佇立在那里，靜靜地聽著世人的數(shù)落。業(yè)主在籌建新酒店時，一定要認真進行市場調(diào)查，找準目標市場，準確定位。根據(jù)地理位置和科學(xué)預(yù)測確定客房數(shù)量，切忌憑主觀想象拍板定案。

    2、客房類型單一。有的酒店只有標準間和套間兩種客房，遠不能滿足客人的需要。根據(jù)我們管理酒店的實踐來看，客房多些類型為好。標準間和套間也可分為不同檔次，還可設(shè)置新婚、商務(wù)、老年人客房等。100㎡以上的豪華套間對三星級酒店來說是不可缺少的。

    3、不重視衛(wèi)生間功能。有的酒店客房浴室只有3㎡左右，面積太小了。一度被認為在狹窄處供人使用的浴室，今天已成為單純而重要的享樂設(shè)施，甚至決定著全套客房的銷路。浴室尺寸、復(fù)合度、細節(jié)處理和視覺方面都在不斷改觀，面積越來越大。業(yè)主在規(guī)劃客房浴室時，要考慮這些時代因素。

    4、客房樓層沒有設(shè)置布草工作間。服務(wù)人員工作不方便，也影響對客服務(wù)質(zhì)量。客房樓面應(yīng)緊靠員工電梯，設(shè)置獨立于客房區(qū)域的布草工作間。這樣便于收發(fā)布草和工作車停放，又不影響客房區(qū)域的寧靜。