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1看完《中國慢性病數據》和《癌癥寶典》，大口吃肉前可得三思再三思！

近日，中國疾病控制中心發布了

《慢性病及其危險因素監測數據》，

數據顯示：

全國肥胖率為11.9%，超重率為30.1%。

北方地區肥胖率明顯高于南方，其中：

天津超重率最高，達40.9%，

北京肥胖率最高，為25.9%。

肥胖率前十名省份↓↓↓

第一名北京 25.9%

第二名河北 22.2%

第三名新疆 21.5%

第四名天津 21.2%

第五名黑龍江 19.8%

第六名內蒙古 19.6%

第七名山東 19.3%

第八名山西 18.6%

第九名河南 17.7%

第十名遼寧 17.3%

地球人幾乎都在變胖。物質水平在這幾十年間一直都在穩步提高，很多人攝入的熱量越來越多，同時運動也越來越少。但1980-2008年，中國的肥胖人數幾乎翻番，簡直是“爆炸性肥胖增長”。

一胖毀所有，

肥胖與13種癌有關！

一胖不僅毀身材，

美國《新英格蘭醫學雜志》指出，

超重人群還易患13種癌癥。

世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構稱，體重超標可增加罹患5種癌癥的風險，分別是：結腸癌、食道癌、腎癌、乳腺癌、子宮癌。

青少年兒童肥胖問題嚴峻

根據最新的研究報告，高風險名單上又增添了8種癌癥：胃癌、肝癌、膽囊癌、胰腺癌、卵巢癌、甲狀腺癌、腦(脊)膜瘤、多發性骨髓瘤。

研究表明，多余的脂肪會增加炎癥反應，北美、歐洲和中東約9%的女性患癌病例與肥胖存在關聯。

肥胖還可致5種病：

①糖尿病

②骨關節炎

③心臟病

④三高慢病

⑤老年癡呆

當大魚大肉變成家常便飯時，

中國人的脂肪攝入量已經嚴重超標。

如果問為什么我們要吃肉？

你可能會說因為肉有豐富的蛋白質。

可是你可能不知道：

吃多少肉和各種癌癥、

心臟病、中風、高血壓等疾病，

有著極大的聯系。

美國有兩位醫學研究者（柯林·坎貝爾博士 T. Colin Campbell，Ph.D. 和卡德維爾·埃塞斯廷醫生 Caldwell Esselstyn，M.D.），做了一部紀錄片《餐叉勝于手術刀》來告訴你：他們發現了癌癥的開關。

又譯作：刀叉下的秘密

△點擊觀看《餐叉勝于手術刀》

美式飲食的啟示

在美國，每一分鐘就有一個人死于心臟病，每天有1500人死于癌癥，就這兩種病加起來每年可以殺一百萬美國人。

一群研究者開始尋找一個解決所有疾病的辦法，其中有些研究者發現答案真的是難以置信的簡單，不過很多人都沒有很認真地對待。

解決方法并不是治根不治本的手術或者藥物，而是蔬菜。

紀錄片開始時，和大部分美國人一樣自認為身體還不錯的主持人，去了洛杉磯的兩位醫學博士那兒做個簡單的身體檢查，結果測出來的膽固醇等數字遠超出了預期，而且被測出得心臟病的危險指數非常高。

受到驚嚇的主持人決定聽從醫生的建議，開始一個13周的全素營養計劃。

美國人的飲食習慣，在上世紀初開始發生劇烈的變化。

20世紀初，美國人每年平均只會吃55公斤的肉，不過到2007年已經漲到100公斤；1913年人均大約吃18公斤的精制糖，到1999年已達到66公斤；1909年人均大約吃133公斤的奶制品，到2006年飆升到274公斤。

除此之外，超市開始賣越來越多的加工罐頭、微波爐餐等給人們帶來方便的食物，快餐也開始流行。

同時，美國的癌癥死亡率和心臟病患者也在持續增加。

柯林·坎貝爾博士在康奈爾大學讀研究生時研習營養學，研究人們應該吃多少的蛋白質才夠營養。蛋白質被認為是最重要的營養之一（人們已經把肉跟蛋白質劃上等號），可是很少人知道蛋白質也存在植物中。

隨著柯林·坎貝爾博士不斷地研究，得出了驚人的結論：動物性蛋白會讓癌細胞加速成長，很容易誘發癌癥。

動物性飲食也和心血管疾病關系密切。當我們攝入動物性蛋白時，我們同時也會吃進動物本身的膽固醇。這些膽固醇會聚在我們的血管壁上(如下圖黃色部分），這會讓我們的血管變得越來越狹窄。

另一位研究者卡德維爾醫生，也開始收集更多全球的癌癥數據來研究癌癥的趨勢。他發現在肯尼亞發生乳腺癌的病例居然比美國低于82倍。

紅色的是美國，黃色的是肯尼亞

1970年代的數據也顯示，中國農村心臟病的發病率是美國的十二分之一。為什么這些地區的病例這么少呢？因為當時的他們吃不到那么多肉。

更明顯的例子是二戰時的挪威——

在第二次世界大戰中，德國占領了挪威后，做的第一件事就是沒收所有家禽和農養動物。所以挪威人那時候被迫只能吃植物性食物。

被占領前的十多年間，挪威因中風和心臟病死亡的人數，從1927年一直上升到1939年的高峰。這時候德國佬來了，1940年開始到1945年死亡率不斷下降，不過1945年戰爭勝利后（肉回來了）又開始上升了。

柯林·坎貝爾博士還做了另一個實驗：

喂小白鼠吃高蛋白，一段時間多一點，一段時間少一點，然后數據顯示被喂多一點的那段時間癌細胞有增漲趨勢。而只要把喂食數量減少，癌細胞增長速度沒有上升之余還開始降低了。他還發現，植物性蛋白質（像大豆）不會觸發癌癥。

這代表什么呢？只要我們把肉換成蔬菜水果等植物性食物。我們大多數疾病，即使不可以被完全消除，也能大大地減低發病機率。

而且，最最重要的一點是：就算身體已經有了癌細胞，我們也可以控制這些細胞的增長速度，甚至讓它們復原。

中國健康調查

1974年，周恩來總理罹患膀胱癌晚期，為了讓人民和醫學界對癌癥有更深刻的認識，他開始了科研界最大規模的癌癥研究。

柯林·坎貝爾博士千里迢迢來到中國，與中國疾病控制和預防中心的陳君石博士見面研討。

這本1981年出版的癌癥寶典，公開了周恩來總理下令開始的全國性癌癥研究的結果，其中包括不同癌癥的地理分布。據寶典顯示，癌癥比例往往聚在某些地區。

是的，400倍！整個研究小組都瞬間高度重視起來，明明都是中國人啊，癌癥死亡率怎么會差這么多呢？小組相信這應該和飲食習慣和營養狀況有關系。

柯林·坎貝爾博士提議再針對飲食習慣做更深入的研究，于是中美博士聯手開始一個新的項目去研究367個飲食有關的變量。

他們選了分布在中國各地的65個縣（這些縣主要在農村地區和城鄉地區因為他們的飲食相對固定），培訓了350名小組成員去調查所選縣城的6500人的飲食和生活習慣，還取了尿液和血液樣品。

在辛勤工作接近十年后，他們最后公布了研究成果，這份調查舉出了不少于9萬四千個飲食和疾病的關聯（correlation)。

而367個變量（variables)，9萬多個關聯都指出同一個信息——那就是植物性飲食！

遺憾的是，現在的我們卻在重復美國人走過的老路。

最適合人類的飲食

我們再來看一下那位主持人，經過13周的純素食后身體變怎么樣了吧。

剛開始，他的血壓是142/82，

素食后變112/70，

膽固醇也從241降到了154，

連他自己都不敢相信了！

那么，

什么才是最適合人類的飲食呢？

沒WIFI？

小編截圖幫你挑重點——

別等到病了才亂投醫。

如果正確的飲食

可以降低疾病的發生，

為何不從源頭處下手？

σσ:202009904

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