元宵一過，整個新年也悄悄退去了，如煙花散盡在夜空之后，生活也回歸到到平素滋味。
辛丑的第一期武林茶會也如期而至。在二月之末，春風初暖之時。
這一期茶會，更像是隔了一年之后的久別相逢，雖沒有設主題，但姚姐還是很用心的選了幾款茶，有意無意間把話題引入大家既陌生又感興趣的單叢體驗。
這期喝的幾款茶分別是
鴨屎香、鋸朵仔、老仙翁和海底撈針
私以為這一期的茶會喚作“引鳳求凰”吧。
有些茶友對鳳凰單叢還是有些陌生，通過茶會大致梳理出了一些概念。
在茶的六大分類中，青茶即烏龍茶按地域有四個分支，即閩南、閩北、廣東、臺灣。鳳凰單叢即是廣東烏龍茶的代表，又稱潮汕烏龍，因集中產(chǎn)于潮州鳳凰山區(qū)域，大家習慣叫作鳳凰單叢。
單叢品種繁多，細分起來有上百個品種，一般分為兩個體系命名，其一為香型，比如蜜蘭香、芝蘭香、黃枝香、杏花香、柿花香等，另一類則顯得隨意，有點原始狀態(tài)中的指事命名，比如雷扣柴、向東、鋸朵仔、凹富后、碑頭等。其中最為人知的要數(shù)鴨屎香了。
鴨屎香的現(xiàn)象，我覺得一是相對其他品種來說種植廣，產(chǎn)量高便于推廣，二是這個名字能引起好奇心，捕人眼球。
但這兩個命名體系又相互混雜，外人一時是很難分得清。造成了鳳凰單叢獨特的現(xiàn)象，在潮汕一帶已深入到百姓生活的節(jié)奏，家家戶戶一盞三盅成了潮汕風情的一張名片，但所有的盛況僅偏安一隅，未能很好的向外普及。
在了解了鳳凰單叢的大致情況后，再來烹泡茶會的這幾款茶，或許能夠有的放矢，加深些印象。
鳳凰單叢因含有萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇，成就了其香氣高揚，富于變化的特點，有品種自帶的差異，也有山場環(huán)境的滲透。這次的品飲其實是沒有能力去細究每款茶之間的細微不同，只是感受鳳凰單叢這一茶類所表現(xiàn)出來的集體特征。
老仙翁在《中國鳳凰單叢茶圖譜》一書中有這樣的描述：因樹齡老，樹相奇特，似有一股靈氣，兼成茶香滋味好。其品種是烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成，產(chǎn)于烏崠山海拔1100米左右李仔坪太子洞旁，樹齡達到400余年。
細看干茶條索緊直纖細，烏褐油亮，烹泡品飲其香型屬于梔子花型，細銳高邈，馥郁深邃。
最后，大家在討論單叢香型豐富的話題時，無意中說起了海底撈針，因去年走訪鳳凰山時聽茶人介紹過這款茶，其香型特殊，高猛霸道，泡茶時投茶少許，但茶香彰顯，被形容丟一片葉子到海里，都能覓見其香，就有了海底撈針這個名字。
剛好，姚姐手邊還剩有一泡，趁興拿出來與大家分享了。
海底撈針屬于小喬木型，大葉類，中芽種 ，無性繁殖系，成茶條索碩壯肥直，茶湯橙黃透亮，是典型的黃枝香。
大家對于鳳凰單叢，雖常有耳聞，但相見不易，它更像藏在深閨的小家碧玉，這次因茶會而溫故而新，我個人覺得鳳凰單叢的特點是，其優(yōu)點亦是它的不足，勝在其香，或許亦敗在其香。
初識時因茶香而驚艷，但也是因為茶香之盛，反而掩蓋了別的特點，如我身在江南而言，它是少了些留白或迂回，這般來時猛去時疾的沖擊感，多多少少損了些層次的迭進。
席間與茶友交流，把茶比擬作人，龍井如少年，普洱如老衲、紅茶如婦人，巖茶如隱士，那么鳳凰單叢呢，我覺得像個俠女吧，這是第一瞬間映入腦海的形象，有刀光劍影，有香鬟霧鬢，有大碗酒肉，有一騎絕塵，錯落交雜開來，一如鳳凰浴火。
當然，這些只是我的一家之言，是有局限性。，一是在于我自身對于單叢的了解沒有深入不甚全面，二是沒有很好的機會接觸更多的單叢佳茗，進行參考比較，所以只言片語僅是在這一期武林茶會上切身體會，做一些粗淺的記錄。
鳳凰單叢的世界還鎖在南國，帶著一方水土的人間煙火，一盞三盅的世風堅守也在等待著一場改變。
