隨著生活水平的提高，人們逐漸意識到了飲食健康和營養的重要性。例如維生素，就是大家非常熟悉的營養素之一。并且，很多健身愛好者除了從飲食中攝取維生素，為了達到最佳的健身目標，他們還會額外補充一些的維生素補劑。但是，絕大部分人都只關注了維生素的益處，卻忽略了它潛在的毒性。
今天我們就來了解一下關于維生素的知識
維生素屬于微量營養素，是一種有機化合物。雖然維生素不直接提供能量，但它能夠促進碳水化合物、脂肪和蛋白質轉化為能量并被身體使用，還可以輸送氧氣和二氧化碳、管理體液平衡，以及預防氧化損傷。絕大部分的維生素，靠人體自身是無法產生的，必須要通過飲食來攝取。
根據目前的研究發現，人體需要13種維生素來維持身體的健康。這些維生素可以分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。
水溶性維生素 共有9種，包括8種B族維生素和1種維生素C。它們的特點是可以溶于水，也正是因為其溶水性導致這些維生素不能長時間在體內存在。所以，除了被身體利用掉的水溶性維生素，多余的則會通過尿液排出體外。
脂溶性維生素 包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K這四種。這些維生素與脂肪的來源有關，并且存儲在脂肪組織中。
維生素的補充并非多多益善
很多運動愛好者在攝取營養的時候，往往容易走向一個誤區：認為攝入的越多越好。殊不知過量攝入維生素其實對身體是有害的。長期過量的攝入脂溶性維生素會產生嚴重的毒性，特別是維生素A和D。水溶性維生素雖然不易儲存體內，但長期過量攝入會增加腎臟的壓力，也可以引發神經的問題。
其實只要膳食合理，大部分的運動愛好者都是不缺乏維生素的，不需要額外補充維生素補劑。因為濫用維生素補劑無異于慢性服毒，可以對身體造成永久性損傷。
了解幾種常見的維生素
維生素D
維生素D的主要作用是促進鈣和磷的吸收以及骨骼的代謝。兒童缺乏維生素D容易患佝僂病，成人缺乏則容易患軟骨病，并且骨質疏松和骨折的風險也會增加。維生素D的食物來源包括強化牛奶制品、蛋類、金槍魚、鮭魚、鯡魚、牡蠣、蝦和鯖 魚。此外，曬太陽也會促進維生素D的合成。
值得了解的是，對成年人而言，每天攝入5微克的維生素D就足夠了。因為維生素D是人類營養素中最具有潛在毒性的維生素，過量攝入會導致嘔吐、腹瀉、肌肉功能喪失、器官受損、骨骼損傷。
維生素A
很多人都知道，缺乏維生素A容易得夜盲癥，因為維生素A與正常視覺是密切相關的。除此之外，它還可以幫助維持骨骼、皮膚與紅細胞的健康，保持免疫系統的正常功能。維生素A的飲食來源包括肝臟、黃油、奶酪、蛋類和強化牛奶制品，還有深綠色的蔬菜以及顏色鮮艷的水果中。
關于維生素A的攝入，成年男子是900微克/天，成年女子是700微克/天。過量的攝入維生素A可以導致皮膚干燥、頭痛、易怒、嘔吐、骨骼疼痛以及視力問題。
維生素C
維生素C也被稱為抗壞血酸，不過現在因缺乏維生素C而導致的壞血病幾乎已經不存在了。缺乏維生素C的主要癥狀是牙齦出血、肌肉和肌腱容易發生萎縮。維生素C的食物來源有 水果和蔬菜（特別是柑橘類水果和綠葉蔬菜），例如花椰菜、土豆、西紅柿和草莓。
每天攝入100~200毫克維生素C就可以滿足身體的需求，但實際上，很多人每天的攝入量是1000~2000毫克。維生素C雖然屬于水溶性維生素，多余的會通過尿液排出體外，但長期過量攝入會增加腎結石的風險。
攝入維生素的最佳方式
維生素的最佳攝入方式是從合理的膳食中攝取，我們應該了解以下幾點：
多吃顏色種類豐富的蔬菜與水果。
盡可能地吃新鮮的水果與蔬菜，特別是應季果蔬。
蔬菜不要炒得過熟，因為長時間烹炒會使營養成分降低。
蔬菜盡可能用蒸或微波的方式，而不是煮，因為水溶性維生素會溶入沸水中，而導致營養價值降低。
以上就是關于維生素的知識分享！
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