德國研究指出多吃咖哩可以促進神經細胞生長，因為咖哩內含一種叫做姜黃的成分，而姜黃內含一種芬芳姜黃酮（Fragranceturmerone）物質，可以用來刺激腦細胞的生長。所以多吃咖哩對健康有益。下面就介紹一款很有營養的素菜咖哩飯。
材料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、素肉（大豆蛋白）和咖喱塊
做法：
1.土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥、大豆蛋白切塊；
2.坐鍋放油，油熱后放胡蘿卜煸炒；
3.胡蘿卜煸炒一會兒后放入土豆繼續煸炒；
4.繼續煸炒一會兒后放入洋蔥和大豆蛋白；
5.加入適量清水煮至土豆變軟。
6.咖喱塊掰碎放入鍋中，關火待咖喱塊融化；
7.咖喱塊完全融化后開火煮至粘稠即可，澆至盤中享用吧。
