城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。
人間三月，草長鶯飛，又到了挖野菜的季節。
出門遛彎，樓下空地，公園草坪，時不時會看到一手拎袋、一手握鏟、火眼金晶、四處踅摸野菜的老婦。
看她們挖野菜也是饒有趣味的事。挑、鏟、撿、抖，動作嫻熟；輾、轉、騰、挪，身姿麻利。一會兒功夫，身邊的袋子就裝滿了。
北京春天可挖的野菜品種很多，北京天南海北的人也多，對野菜的食用選擇不盡相同，但是有幾種野菜卻一定是共識，譬如薺菜，苦丁和蒲公英。
薺菜是包餛飩做餃子的好主料，苦丁和蒲公英可以蘸醬生嚼，怕鬧肚子的，亦可焯水涼拌。當然，做湯也是美味。
近年來，出于生態環保考慮，市區挖野菜被明令禁止。但總有人”鋌而走險”，公園里的樹林，小區的花叢，總被挖菜人的小鏟糟蹋的千瘡百孔。
挖回家的野菜，究竟有多少人愛吃？這要打個問號！年輕人恐怕只是挑起幾根淺淺一嘗，強作歡顏，生怕負了老人的一片?癡心。
甜辣酸爽的年代，勢必沒有幾個人愿意去嚼那又粗又糲，又苦又澀的野菜。老年人之所以樂挖野菜，那是因為他們沿襲了從前的習慣。他們享受挖野菜的樂趣，遠遠高于飯桌上的食用。
我岳母是挖野菜的能手，前些年，但凡她在的時候，基本每年春天，我們家餐桌上都會多出一盤野菜，而且品種豐富。妻子和女兒怕鬧肚子，總不大愛吃，我是”去化”的絕對主力。
我喜歡吃野菜，它總能讓我懷念起兒時的歲月。
小時候，生活在西北農村，家境寒薄，冬天沒什么應季蔬菜，只能靠土豆和腌菜耐過漫長的寒冬。
待到春天，萬物復蘇，田間地頭長出了毛茸茸、綠油油、閃亮亮的野菜，終于等到改善口味的時候。
故鄉的野菜，可供食用的貌似只有蒲公英幼苗和車前草幼苗。我們將其喚作:苦苦菜和”豬耳朵”——前者是因為吃起來味苦，后者是形狀長得像豬的耳朵。
當轟鳴的拖拉機拖著犁耙翻滾土地的時候，也是”豬耳朵”最豐嫩的季節。裹起頭巾，挽著籃子，拎著鏟子的姑娘們紛紛出動，趕赴田間地頭的挖野菜盛會。
在我們家，挖野菜屬于我姐姐的活計。有時候我們也跟去湊熱鬧，但是總沒她挖的多挖的快，事實證明，有些活確實不屬于男孩子。
挖野菜的姑娘們一準瞪大了眼，認真爬梳著每一方土壤。黃白相間的”豬耳朵”，就悄悄藏在里面。輕輕攉開土塊，把它輕輕的、完整的扒拉出來，絕對是個巧活。
”豬耳朵”口感最鮮美的季節，就是芽兒剛剛鉆出地面那會，主要食用部分是藏匿在土壤里的那部分莖葉。體積小，不好找，但確實是難得的美味。
連撿帶挖，忙活一陣，總算盛了滿滿一籃子。回家焯水，可能只剩四分之一的體積。用油鹽醬醋一拌，撒點蒜末，拈點辣面，滴幾滴香油，那叫一個饞涎欲滴，兩大碗米飯都不夠解饞。
”豬耳朵”一旦拱出地面，四處散葉，就老的沒法吃了。接檔的是苦苦菜，苦苦菜稱得上是”國民野菜”，五湖四海，老少咸宜。能腌能曬，一年四季，都有得吃。
苦苦菜不嬌氣，在哪它都能生根發芽。田埂上，樹林里，水渠邊，舉目皆是。聽老輩人說，三年自然災害年代，苦苦菜不知救了多少老百姓的命。
我們家人多筷子多，挖苦苦菜，我姐姐都是拎著纖維袋子去。她心靈手快，一會功夫就能裝滿一大袋子。
去根后焯水涼拌的苦苦菜，基本上陪伴了我們整個春天的早飯。開水燙熟的苦苦菜依舊很苦，但是配上大碗粘粥的獨有清甜，兩者相互中和，越嚼會覺得越香，那種特殊的口感，真的是不足為外人道也。
據說苦苦菜藥用價值很高，清熱解毒，補血利尿消炎什么的，但是我們哪里會了解，只把它當做青黃不接的”救濟菜”罷了。
明人洪應明有一本傳世的小冊子《菜根譚》，書名據說就是從吃苦苦菜中得來的靈感。”咬得苦菜根香，則百事可成”。闡釋的是一種磨礪進取，豁達從容，以苦作樂的精神。
現今老家鄉下早沒什么人，各種反季蔬菜品種豐富，物美價廉，采購方便，地里的野菜估計早就沒人挖了。
看到市場偶有賣苦苦菜的，飯館也列有涼拌苦苦菜的名錄。價格不菲，估計是溫棚里種的。從來沒去嘗過，怕壞了記憶中的味道。
不過話說回來，現代人的免疫力大不如從前是客觀事實，病從口入，是不是就是因為反季節的東西吃的太多，原生態的食物吃的太少呢。
懷念小時的日子，也思念著遠方的姐姐。有時候走在郊區曠野，時不時眼前跳出姐姐戴著頭巾，挎著籃子，在田間地頭挖野菜的瘦弱身影。
這一生估計再也吃不到兒時的”豬耳朵”和苦苦菜了。它們永遠是我味蕾最深處的珍藏。
