隔離在家一個星期了，每天除了睡，就是吃、吃、吃，天天琢磨著做點啥好吃的，感覺自己又“膨脹”了許多。
蒸了饅頭、做了花卷，炸了油條，烤了串兒……今天又做了筋餅雞肉卷，我感覺，比外面的什么“老北京雞肉卷、墨西哥雞肉卷”要好吃得多。
幸虧封控之前趕緊買了一袋面粉，就是普通的面粉，做了這個筋餅，又軟又筋道，透過皮兒就能看到里面的餡兒，筋道Q彈，卷菜、卷肉、卷雞蛋，其實不論卷啥都好吃，做法挺簡單的。
這個筋餅雞肉卷，早餐、午餐、晚餐都可以吃，簡單營養又美味，哪個會不愛呢？兩三個筋餅雞肉卷，再做上一份雞蛋湯或者紫菜湯，就是一頓營養美餐了。
我用了半燙面的操作手法，筋餅不僅柔軟，而且筋道，一次沒吃完，裹上保鮮膜放進冰箱里，即使放涼了也不會發硬，口感依然好。
——【筋餅雞肉卷】——
【食材】：面粉300克 ，開水200克，涼水適量，雞胸肉300克，土豆1個，胡蘿卜1個
【調味料】：鹽適量，蠔油1大勺，料酒1勺，蔥姜適量，食用油適量
【制作步驟】：
步驟一：面粉先加入開水（暖壺中的水就可以），攪拌成絮，再加入適量涼水，20克食用油，下手揉成面團，蓋上蓋子靜置20分鐘。半燙面的面團做餅，既柔軟又筋道，非常好吃。
步驟二：雞胸肉清洗干凈，切成條，加入鹽、料酒、玉米淀粉，抓勻腌制10分鐘。
步驟三：土豆、胡蘿卜去皮清洗干凈，切成細絲，清洗兩遍，浸泡在水中待用。
步驟四：面團好了，取出來就成餃子劑差不多大小，四五個疊在一起，中間刷上油防止粘連。
步驟五：鍋中放水燒開，水開后放入蒸屜中，大火上汽后蒸2分鐘左右就好了。
步驟六：取出來趁熱揭開，涼了就揭不開了。看，這筋餅透明的，軟乎乎的非常有彈性。
步驟七：筋餅做好后，接下來炒配菜，炒鍋燒熱放油，油熱后放蔥花蒜末炒香，放入胡蘿卜絲和土豆絲煸炒均勻，加入鹽、香醋調味，炒熟后盛出待用。
步驟八：然后開始做雞肉。炒鍋燒熱倒油，雞胸肉先裹玉米淀粉，再沾上蛋液，最后裹滿面包糠。油溫五成熱的時候，放入雞肉條，一條一條地放，防止粘連，炸至金黃色。
步驟九：都準備好了，最后就是組裝起來就好了。先鋪上筋餅，再放上土豆絲、胡蘿卜絲、雞肉條，或者黃瓜條、生菜等一些自己喜歡吃的菜都可以，卷起來就可以吃了。
筋餅雞肉卷就做好了，簡單又美味，兒子連連夸贊：真是太好吃了！一直問我可不可以帶到學校給同學嘗嘗，當然可以，用保鮮袋裝了十來個給兒子帶上，好東西一定要學會與人分享。就如我一樣，有了好吃的，一定會與你分享！學會了就做起來吧！
