萵筍是蔬菜中的霸王，有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，很多人都喜歡吃，營養(yǎng)是相當(dāng)高的，萵筍是老百姓稱作“千金菜”。中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。需要特別指出的是，萵筍葉的維生素含量比萵筍還要高6倍，維生素C高15倍，所以大家吃萵筍的時(shí)候不要把萵筍葉都丟了啊！
萵筍的功效與作用：
養(yǎng)肝
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對于肝有保護(hù)作用。萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
防癌抗癌
近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，抑制癌細(xì)胞，防止癌細(xì)胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。所以又可用來防癌抗癌。
降三高
萵筍中的鉀離子含量豐富，可調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡，對于高血壓病人具有降低血壓的功效；其次，由于萵筍中碳水化合物的含量較低，而含有較多的煙酸，而煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能；最后，它的降血脂功效是由于它富含的鉀有助于保持人體動(dòng)脈暢通，防止膽固醇的蓄積。
吃萵筍的禁忌：
萵筍+奶酪：
乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時(shí)，萵苣生食時(shí)，因洗滌不凈，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利于健康。
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