家庭小菜，如果您喜歡芥末味道，就往下看吧。

原料：青芥菜頭，鹽，花椒。
芥菜頭秋天的時候菜市場賣的非常多，還特別便宜，很多家里都用它來漬咸菜吃。
做法：
1.把芥菜頭清洗干凈，不要削皮，表皮的芥末味兒很濃。切絲兒，考驗刀功和耐心的時候到了，切成象飯館里賣的尖椒土豆絲的粗細，也別太細了，要不沒嚼頭了。
2.起鍋，熱鍋涼油放花椒，花椒最好炸糊了，這時候油也很熱了，放芥菜絲，翻兩下，放鹽，關(guān)火。

火候：自始至終都用大火。

時間：這是整個菜好吃不好吃的關(guān)鍵。我第一次看家人做這個菜，我在旁邊說：啊？這熟了嗎？！！！是的，這個菜就是不要熟！芥菜絲下鍋到起鍋，時間掌握在15秒左右，如果炒完了，都出湯了，那這個菜肯定不成功。

菜炒完了，直接裝廣口瓶，密封保存，天氣涼就放在外面，不行就放冰箱冷藏室，放上兩天再吃。
吃的時候芥末味別提多濃了，吃一口都鉆鼻子，非常過癮。還非常清口。