大家好，歡迎來到余甘果蜜的廚房。果蜜為大家分享一道家常菜肴。備受歡迎的螞蟻上樹，你總還是老一套方法嗎？朋友總說，喜歡吃又做不好，咱們換個做法，炒一炒，燜一燜，味美有食欲，無論是酒店里，或是家中餐桌上，它是搶手的家常菜，宴客菜，每次上桌，總是光盤。
天冷，孩子常點這道菜，咸鮮味美，熱乎乎的連鍋上桌，總是不夠吃。大寒過后，天氣越來越冷，我們家經常做的菜肴中，砂鍋菜就是其一，總也吃不夠，這道砂鍋肉末粉絲也是孩子最愛，咸鮮味美，熱氣騰騰上桌，總是不夠吃。這道螞蟻上樹新做法，有香菇、肉末、粉絲，按照自己喜歡而搭配的食材，味道咸鮮下飯，可與飯店里的相媲美。
螞蟻上樹，也稱為肉末炒粉條，用郫縣豆瓣醬、泡椒、肉末等食材炒制而成，肉末咸鮮酸辣，爽口不膩，粉條筋道爽口，備受歡迎的一道菜，小編換了個做法，根據家人口味有所改變，肥瘦相間的肉末，另搭配鮮美營養的香菇，使得味道更鮮美，肉末在砂鍋中炒一炒，加入少量的清水，剛好與粉條相融合，不多不少，不粘連，最后加入適量的蒜葉末，色香味俱全的家常菜，上桌總會秒光。如何讓粉條不粘連，不粘鍋，筋道爽口呢？詳細做法呈上，感謝你的支持。
香菇肉末粉條煲：豬肉末80克、香菇適量、粉條150克、姜適量、蒜葉末適量、洋蔥適量、紅椒絲適量、生抽適量、紅燒汁適量、精鹽適量、食用油適量。
第1步：準備好豬肉末，選用肥瘦相間的豬前腿肉或是五花肉，切粒后，剁一剁。
第2步：準備好香菇、洋蔥、姜、蒜葉末，紅椒絲，紅椒絲可以點綴菜肴，更有食欲。喜歡吃酸辣口味，可以用泡椒、郫縣豆瓣醬來代替。
第3步：砂鍋中入油，加入洋蔥、姜炒一炒，加入肉末炒一炒至變色。
第4步：加入香菇同炒均勻，加入生抽醬油、少量紅燒汁，適量的開水，燒開。
第5步：加入準備好的粉條。粉條泡發：用冷水或是溫水，用開水泡發的粉條不耐煮，容易碎，也易粘連。
第6步：待粉條與肉末炒勻，燜一燜至軟，加入精鹽調味，撒入蒜葉末、紅椒絲炒勻即可出鍋了。
螞蟻上樹別總是老一套方法，換個做法，炒一炒，燜一燜，光盤。換一個做法的螞蟻上樹就是不一樣，連鍋上桌，咸鮮味美，總是不夠吃，你喜歡這個做法嗎？如果喜歡就試試吧。兩點購買粉條小技巧：
1、紅薯粉條，一般是半透明的深青色或者是稍顯黃色，而非越透明的越好。
2、紅薯粉條本身沒有韌性，真正的紅薯粉條很容易就可以折斷，即使在比較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的，而假的紅薯粉條因為摻了明膠有韌性，不容易被折斷。關于購買技巧，你還有哪些小竅門，歡迎來說一說，感謝你的支持。
小貼士：1、香菇也可以換為黑木耳絲，菌菇類食材加入菜肴中可以提高菜肴鮮味，省去雞精或是味精，營養也更豐富；2、泡發粉條時，粉條用冷水或是溫水，水的溫度過高，泡發的粉條在炒制容易粘連，不夠筋道爽滑；3、喜歡酸辣口味，可選用郫縣豆瓣醬剁碎或是用泡椒，風味也會更獨特，小編的做法適合家中有小朋友、老人，不吃酸辣的朋友。
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