昨天和孩子說今天吃魚，而到了菜場后又不知道買什么魚好了，老板娘說，還有一條花鰱魚了，可以用魚頭做湯，魚段紅燒，很好呢。心想也好久沒有給孩子燉魚湯了，就買了花鰱，一魚雙吃，是很好的吃法。而魚頭可以和豆腐燉湯，那么魚段用什么好呢？剛好看到了蔬菜攤上那紅得誘人的番茄，于是，就想到用它來燉魚了，孩子也喜歡我做的番茄燉魚塊，味道咸鮮可口，酸甜開胃，特別的下飯，常吃不膩，老少皆愛的家常菜。
用番茄燉魚，還是兒時常吃，在婆婆這里，燉魚都是加入豆腐同燉，還會放一些辣椒醬，孩子也不能吃太過于辛辣的菜。說到換了這種食材燉魚，還有人不相信，問我，好吃么？試試就知道了，關(guān)于美食的味道還是要品嘗才可以的，總之，我的孩子是喜歡吃的。如果你也愛吃魚，可以試試用它燉魚呢。番茄，也就是西紅柿，可生食涼拌，也可以做湯炒食，燉菜，維生素豐富，酸甜可口，與葷素可搭，也可以獨成一菜，一直深得大家喜歡。
花鰱魚，又叫“胖頭魚”、“鳙魚”。花鰱營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)。在當?shù)兀蠹艺J為花鰱魚泥腥味較重，燉魚的味道基本是香辣咸鮮的，味道濃郁。而用番茄又如何更好的去腥呢？這也是朋友問過我的問題：“不放辣椒，不腥嗎？”接下來會慢慢細說，如果你也愛做菜，歡迎留言，說說你燉魚的小竅門，共同學習。
番茄燉魚塊做法
食材：番茄2個、花鰱魚500克
配料：姜適量、蔥適量、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒半湯、糖少許、精鹽少許、食用油少許
1、這就是鰱魚段，是花鰱魚。也可以是白鰱魚或是其他魚段也可以。做法基本相機。處理干凈后，瀝去水分，加入少許精鹽拌勻，腌制10分鐘。（要
2、番茄切小塊。也可以去皮，去皮小竅門：番茄皮上劃口，開水中燙一燙，容易去皮。番茄可切大塊或是小塊皆可。
3、備些姜蔥。備好調(diào)料在小碗中：海鮮醬、蠔油、生抽、糖少許。
4、鍋中入油，熱鍋冷油，或是鍋底撒上少許鹽，這樣煎魚不易破皮。把魚煎微黃。這樣可以去腥，魚也更香。煎制魚的時候把魚表面的水擦干再入鍋，這樣油水不會飛濺出來。
5、把煎好的魚裝出，鍋中留油，加入姜蔥、番茄塊炒一炒，炒至番茄出醬，這樣燉魚更美味。接著加入步驟3備好的醬料炒一炒，再加入魚塊，加少許冷水燒開之后再加入料酒，燉魚的時候如需要加料酒或醋，在鍋開的時候添入，去腥效果更好。
6、燒開后，加蓋燉至湯汁濃稠，加少許鹽，蔥花拌勻即可出鍋。酸甜味美，沒有腥味，怎么吃都不膩。
感謝關(guān)注小編余甘果蜜的廚房，更多家常美食敬請期待。你的支持也是我前進的動力。如你也有不同的做法與看法，歡迎留言，互相學習。
