蔬菜其實(shí)同人一樣，在生長(zhǎng)的過(guò)程中不可能不生疾病，所以市場(chǎng)上幾乎全部的蔬菜都有農(nóng)藥噴灑史。近些年來(lái)，蟲(chóng)咬菜很受人們的歡迎，大家認(rèn)為這顆菜被蟲(chóng)子咬過(guò)就證明它是天然的，無(wú)農(nóng)藥噴灑的，我很不認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)，因?yàn)槟阒豢吹搅怂?jīng)被蟲(chóng)子咬過(guò)，但被咬之后發(fā)生了什么呢？種菜人看到了菜被蟲(chóng)子咬了，很有可能?chē)姙⒏髣┝康霓r(nóng)藥，所以，不要一味地依賴(lài)蟲(chóng)子幫我們鑒別蔬菜的安全性，這是不可取的。
盡管幾乎所有的蔬菜都存在農(nóng)藥殘留，但不同的蔬菜之間還是存在差別。我下面列舉的這五種蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的，也是公認(rèn)的農(nóng)藥殘留量較多的，大家在食用的過(guò)程中一定要注意。
1、西紅柿
你會(huì)挑選西紅柿嗎？市面上的西紅柿顏色各異，形態(tài)不一，很多是因?yàn)橛昧松L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或者催紅劑導(dǎo)致的，什么樣的西紅柿健康安全呢？一般來(lái)說(shuō)，自然生的西紅柿各個(gè)腔室內(nèi)胞漿都比較飽滿(mǎn)，不會(huì)出現(xiàn)空洞。形狀有棱有角，形態(tài)歪斜不正的一般都是使用了生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；正常的西紅柿應(yīng)該自?xún)?nèi)向外成熟，如果你發(fā)現(xiàn)你買(mǎi)的西紅柿外紅內(nèi)綠，很可能是使用了催紅劑催熟。
清洗西紅柿?xí)r，一定要掰掉萼片，因?yàn)檩嗥率寝r(nóng)藥殘留的主戰(zhàn)場(chǎng)。
2、白菜
你是怎樣清洗白菜的呢？我見(jiàn)過(guò)很多人是這樣做的，將白菜最外頭那層撥開(kāi)，剩下的直接用水一沖就可以了，這是錯(cuò)誤的。一棵白菜的養(yǎng)成需要經(jīng)過(guò)好幾次的農(nóng)藥噴灑，所以它的內(nèi)芯也是存在農(nóng)藥的，絕非想象中的干凈衛(wèi)生，正確的做法是將白菜層層掰開(kāi)，每一葉都要認(rèn)真清洗，必要的話可以用鹽水浸泡5分鐘。
3、菜花
菜花是公認(rèn)的最難清洗的蔬菜，它表面嬌嫩，存在大量的空隙，很容易擦破，而且不容易保存，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中可能會(huì)沾惹許多的細(xì)菌。首先在購(gòu)買(mǎi)菜花的時(shí)候應(yīng)盡量選擇新鮮的，注意表面不要有黑色的印記，發(fā)黑的部分說(shuō)明這塊可能已經(jīng)被污染，應(yīng)該棄去不要。
用流水沖洗完菜花后最好用熱水焯3分鐘，農(nóng)藥可以溶于水，這樣可以去掉70%左右的殘留。
4、黃瓜
如何挑選一根新鮮的黃瓜是技術(shù)活，大部分人喜歡頂花帶刺的黃瓜，覺(jué)得這樣的黃瓜新鮮，但其實(shí)很多頂花的黃瓜是使用激素的效果。正常來(lái)講，黃瓜摘下后1天左右，花就會(huì)敗，如果你發(fā)現(xiàn)黃瓜花底下像小指一般粗細(xì)，很可能是使用了激素的標(biāo)志，不要購(gòu)買(mǎi)這種黃瓜。
黃瓜的清洗也很重要，許多人喜歡生吃黃瓜，這樣便直接略過(guò)高溫殺菌這一步，我建議大家使用一把軟毛刷將黃瓜的刺先清洗掉，然后流水沖刷幾遍，最后放在鹽水中浸泡幾分鐘再食用。
5、空心菜
空心菜是最容易引起農(nóng)藥殘留的蔬菜，之所以這樣說(shuō)是因?yàn)榭招牟松L(zhǎng)的特別快，幾天的時(shí)間就可以成熟，而這時(shí)候噴灑在其上的農(nóng)藥并沒(méi)有分解，所以在食用之前一定要用流水多沖洗幾遍，否則很容易將農(nóng)藥吃進(jìn)肚子里。
