蔥油拌面，是江南地區(qū)的特色小吃，煮熟的面條淋上蔥油一起拌著吃，面條筋斗，味道獨(dú)特。最傳統(tǒng)的蔥油拌面是不放蔥花、香菜，只有面條、蔥油、醬油，每根面條都均勻裹上醬色，泛著油光。
黃磊在《快樂大本營(yíng)》現(xiàn)場(chǎng)做了蔥油拌面，嘉賓們都吃得很開心?，F(xiàn)場(chǎng)制作的蔥油拌面，迅速在網(wǎng)開始流傳各種版本的黃小廚蔥油面。黃磊坐不住了，發(fā)微博分享蔥油拌面的配方，寫道：“我想下面給你吃！有啥不會(huì)我教你！”陽春面和蔥油拌面，在海派面點(diǎn)里，是最簡(jiǎn)單大眾的。當(dāng)然，還是得用心認(rèn)真做，才能把它做得好。
蔥油拌面說難不難，說簡(jiǎn)單也還是挺簡(jiǎn)單，哈哈哈！但是，有很多小的細(xì)節(jié)要注意。第一點(diǎn):炸蔥油的時(shí)候一定要耐心，不能為了快，大火一直炸，要用小火，這樣蔥香才能真正激發(fā)出來。第二點(diǎn):煮面條的水里加少許鹽可以讓面條更加勁道，加少許油可以讓面條根根分明。不過這里我沒加，直接在熬蔥油的鍋里煮。第三點(diǎn)：面條不要選太粗的，煮面的時(shí)候水要寬，寬就是多的意思，開鍋后打開鍋蓋再加入冷水。
材料:小香蔥100克，老抽40毫升，生抽60毫升，白糖15克，菜籽油80克，面條適量
做法:1小香蔥處理干凈，切成段，小拇指長(zhǎng)短就可以，別太長(zhǎng)，蔥白的部分比較耐炸，所以分開下。
２.鍋里加菜籽油，先下蔥白炸一會(huì)，再下蔥葉，中小火哦。
３.小香蔥會(huì)從軟變脆，從綠色變褐色。
４.倒入白砂糖，老抽，生抽，關(guān)火，這時(shí)鍋還有有熱度的，醬油倒進(jìn)去會(huì)冒泡，熟醬油會(huì)更加香。
５.熬好的蔥油倒出來，原鍋倒水煮開后下面條，蓋蓋子。再次沸騰后，倒入冷水，煮至能夾斷即可撈出，可以根據(jù)自己喜歡的軟硬程度來，不過，也別太軟，這樣口感不好。
6.煮好的面條撈出過涼水淋上蔥油即可，不喜歡也可以不過涼的。
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