俗話說：每逢過年胖三斤，大魚大肉吃多了，會對我們的腸胃造成一定的負擔，這個時候我們就要適當地吃一些素菜，能起到解膩開胃的作用，而且做法也簡單，就算你是廚房小白也能輕松駕馭，今天跟大家分享7道健康菜，簡單低脂營養還好吃，大家可以提前收藏起來，春節照做就行。

第一道：下飯小土豆

食材：土豆、洋蔥、紅椒、蔥、蒜

1. 土豆削去外皮，切片切成丁，放到水洗掉表面多余淀粉
2. 洋蔥切成丁，紅椒同樣切成丁
3. 調料汁：蠔油、生抽、少許老抽、適量白糖、鹽、淀粉、適量清水，攪均勻。
4. 起鍋燒油，油熱下入土豆丁，開中小火翻炒2分鐘，再下入蒜泥繼續翻炒出香味，再倒入洋蔥，改大火翻炒，再倒入紅椒丁倒進來翻炒均勻
5. 接著把調好的料汁倒進來，翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮1分鐘，再大火收汁，出鍋前撒上蔥花，營養下飯又解饞。

第二道：素炒包菜

食材：雞蛋、包菜、粉絲、胡蘿卜、生抽、蠔油、老抽、鹽

1. 準備食材，粉絲泡開，蒜末爆香加放胡蘿卜炒斷生，雞蛋煎散備用，放入包菜絲，放入雞蛋
2. 放入粉絲，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，少許鹽，翻炒均勻。

第三道：涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、蔥、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖、香菜

1. 提前調料汁：準備碗里放蒜末、小米辣、辣椒面、蔥花、芝麻鍋燒熱油 澆在上面，再碗中放兩勺生抽，三勺醋一勺蠔油，半勺糖
2. 切好的藕片用冷水沖洗3遍，然后用清水浸泡十五分鐘
3. 焯水：藕片冷水下鍋水開了之后煮5-6分鐘后撈出用冷水浸泡，放入冰箱冷藏半個小時后拿出倒入調好的醬料攪拌均勻，加香菜，抓拌均勻即可，酸辣開胃還下飯。

第四道：白灼秋葵

食材：秋葵、蒜、小米辣、油、生抽、醋、蠔油、糖

1. 秋葵清洗干凈，鍋里加幾滴油半勺鹽燒開，下秋葵煮兩分鐘，撈出過涼水，再切去根部。
2. 調料汁：碗中加入蒜末紅椒絲，再淋上滾熱油激發香味，再放點雞精白糖、1勺蒸魚豉油、少許陳醋、少許芝麻香油、再加少許涼開水攪拌均勻
3. 將調好的料汁，直接淋到秋葵上，好看又好吃，鮮嫩脆爽營養不流失。

第五道：蒜蓉?西蘭花?

食材：西蘭花、蒜、蠔油、小米辣、鹽

1. 西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時焯開水，放入少許鹽
2. 水沸騰之后放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水
3. 熱鍋，涼油時就投入蒜末，小米辣小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字 快
4. 如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。

第六道：涼拌韭菜雞蛋

1. 韭菜清洗干凈，韭菜切段
2. 鍋中水燒開，淋入少許油，把韭菜倒進來，焯水二十秒 ，放到涼水中過涼，再撈出控干水分
3. 蒜、放到碗中，加1勺香醋、半勺芝麻香油、鹽，白糖，攪拌均勻放一邊備用。
4. 碗中敲入2個雞蛋，再往里面加1勺水淀粉，這樣做出來的雞蛋滑嫩Q彈不易碎，攪均勻。
5. 平底鍋刷油，倒入蛋液攤平，煎至兩面金黃色，煎好再切成條，跟韭菜放在一起，再放少許紅甜椒，顏色豐富也增加了風味。
6. 韭菜雞蛋中，倒入剛才調好的靈魂料汁，抓均勻。

第七道：香煎豆腐

食材：豆腐、蠔油、生抽、鹽、白糖、清水、蒜末、小米辣、雞蛋液、蔥花、水淀粉

1. 把豆腐切成厚厚的薄片備用，兩個雞蛋打散備用，蒜切成蒜末備用，小米辣切成末備用
2. 調料汁：碗里放入蠔油、生抽、鹽、、白糖、清水調成料汁備用，蔥切成蔥花備用，水淀粉大半碗備用。
3. 豆腐薄片裹上一層雞蛋液。
4. 起鍋燒油，油熱放入豆腐薄片，一定要用筷子一片一片的夾起來放到鍋里去，煎至兩面金黃后，撈出備用。
5. 再次起鍋燒油，放入蒜末和小米辣炒出香味，放入調好的料汁。
6. 再放入煎好的豆腐，小火煮三分鐘，淋入水淀粉勾薄芡，大火收汁。
7. 最后酒點蔥花，出鍋，色香味俱全。

碎碎念：大家好呀，我是機器玲，與你分享每日家常菜，喜歡研究孩子食譜，喜歡煲廣東靚湯、家常菜記錄平淡的生活。