進入冬天之后，就不再適合吃生冷的食物了，在給家人準備一日三餐時，做的也大多是快手炒菜，或者燉菜，各種應季食材組合搭配，做出來的家常味道也十分受歡迎。
在我所做的這些家常菜中，有一道菜家人三天兩頭點名要吃它，都說一方水土養一方人，可能這道具有地方特色的家常菜正對了我家人的口味，這道菜叫做雞蛋包菜炒粉條，用到的主要食材有包菜、紅薯粉條和雞蛋，這3種食材是絕配，隨手一炒就鮮香下飯。
我們當地的紅薯粉條品質很好，爽滑勁道，Q彈有嚼勁，用它入菜味道一絕，燉煮或者炒食都很適合，小時候家里的長輩就經常給我們做這道雞蛋包菜炒粉條，每次這菜米飯都要多蒸才夠吃。下面，我就把這道家常菜的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來呦！
【食材準備】：
包菜、紅薯粉條、雞蛋、蒜、蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、香油
【制作步驟】：
1、 做這道菜需要用到包菜、粉條和雞蛋，除此之外還需要準備一些蔥蒜，喜歡吃辣的話還可以準備一些小米辣，也別有一番風味。
2、 紅薯粉條提前用開水泡軟，瀝干水分后切上幾刀，切短一點的粉條在炒制時不宜黏團，粉條中加入少許香油和老抽調味上色，粉條拌勻后備用，這樣炒出來的粉條特別入味，還不用擔心把包菜炒黑。
3、 包菜洗凈去掉硬芯，切成細絲后用淡鹽水浸泡10分鐘，充分清洗干凈包菜中灰塵和雜質，讓家人吃得干凈又放心。
4、 炒這道菜我一般會用3-4個雞蛋，雞蛋多一點炒出來的味道會更加鮮香，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液備用。
5、 鍋中燒熱油，把準備好的蛋液倒入鍋中，開中火翻炒，把蛋液炒至金黃凝固，做這道菜時雞蛋無需炒得過碎，用鍋鏟分成大塊盛出即可。
6、 用鍋中底油炒香蔥蒜末和辣椒圈，之后把包菜絲倒入鍋中，加入少許鹽，翻炒2分鐘，把包菜絲炒至微微發軟。
7、 把準備好的粉條倒入鍋中，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，食材翻炒均勻后，繞著鍋邊加入少許清水，將食材煨煮5分鐘，使其充分入味。
8、 粉條和包菜炒至8成熟，把雞蛋重新倒回鍋中，再放入少許蒜末，3種食材一起翻炒均勻，看到鍋中湯汁基本收干即可關火。
這樣一道色香味俱全的雞蛋包菜炒粉條就做好了，這道菜里的粉條吃起來爽滑入味，雞蛋和包菜鮮香可口，舀兩勺這菜拌米飯，味道不比大魚大肉差，做這菜的關鍵步驟，就是把泡發好的粉條提前拌上香油和老抽，炒出來的菜肴顏色不發黑，入味還不會過咸。
寒冷的季節，想要家人吃飽吃好，可以試試這道美味下飯的雞蛋包菜炒粉條，味道鮮香，營養均衡，做法還十分簡單，端上桌家人搶著吃！
