韭菜盒子

【食材和配料】：韭菜，雞蛋，粉條，蠔油，鹽，食用油，白胡椒粉，面粉，干酵母，溫水。

制作過程：

1，盆中倒入1000克面粉，碗中倒入倒入一袋11克的干酵母，再倒入適量35°左右的溫水，攪拌均勻。

2，把酵母水，少量多次倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成棉絮狀，下手搓成光滑偏軟的面團，用保鮮膜蓋住，再蓋上鍋蓋，放一邊發酵。

3，適量的韭菜（老媽種的，肥料足，非常嫩），摘洗干凈，控干水分，切成末，放入湯盆中。

4，碗中打入四個雞蛋，加入少許白胡椒粉和鹽打散。

5，盆中放入適量的粉條，倒入適量的開水，水量沒過粉條，蓋住浸泡，泡軟后洗一下，瀝干水分，切成小段，倒入切好的韭菜盆中。

6，起鍋燒油，油熱后，倒入雞蛋液，快速用鍋鏟攪動，攪成雞蛋碎，放入韭菜粉條盆中，再倒入適量的食用油攪拌均勻，倒入適量的蠔油和鹽攪拌均勻。

7，待盆中面團發酵成兩倍多大，表面都是氣孔時，就說明面發好了。

8，把發好的面團拿出來放餐桌上（老媽沒有面板，平時也很少做這么多），搓揉排氣后，搓成粗細差不多的長條，切成大小差不多的劑子。

9，把劑子壓扁，搟成圓形面皮，中間放上餡料，對折捏緊封口，再用叉子壓成花紋，這樣既可以預防烙的過程中張開，還美觀點，記得一定要把邊捏長點。

10，鍋中倒入少許油，用鍋鏟劃拉開，使油布滿鍋底，改小火，放入韭菜盒子，烙至一面金黃，反面再烙，烙至兩面金黃熟透，即可出鍋裝盤食用。

韭菜香氣撲鼻，再加上粉條的勁道，太好吃了，姐姐家挑食的三歲外孫女，都連吃了兩塊。

蔬菜餅

【食材和配料】：上面韭菜盒子剩下的餡料，面粉，雞蛋，清水，鹽。

制作過程：

1，上面剩下的韭菜盒子餡料，再打入一個雞蛋，倒入少量的面粉，再加入適量的鹽和清水，攪成略稠一些的蔬菜面糊。

2，起鍋燒油，油少些，晃動鍋，使油布滿鍋底，油熱后，改小火，倒入面糊，用勺子把面糊表面抹平。

3，待底下成型后，反面再烙，烙至兩面金黃熟透（用鍋鏟平壓餅表面，如果立馬回彈，說明熟了），就可以出鍋了。

4，對角先分別切兩刀，再對角切兩刀，切成八小塊。

5，切好后，裝盤上桌食用。

這兩種做法簡單快捷，營養美味，不分男女老少都喜歡吃。

喜歡吃韭菜的朋友，家里有挑食的小朋友，不妨換個口味。

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