一、鮮蝦炒粉絲
材料:鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調料:料酒，生抽，蠔油，糖
做法:
1、 鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段;
2、 粉絲用冷水泡開洗凈剪成約10厘米長的段;
3、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色;
4、下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蠔油、糖調味;
5、炒至蝦入味后下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;
6、 沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒;
7、 炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
二、韭黃炒雞蛋
材料:韭黃200克，雞蛋2個，鹽適量，食用油適量
做法:
1、雞蛋去殼，放碗里攪散，加鹽調味
2、鍋中倒油，倒入攪散的雞蛋液炒好，用鏟子切小塊裝盤
3、鍋中倒油，快速翻炒韭黃，再倒入炒好的雞蛋，翻炒2分鐘，鹽調味出鍋
三、川味棒棒雞
材料:
主料:雞胸肉(應該用雞大腿，家里有現成的雞胸肉就用上了)
調料:白芝麻、花生米、香菜、花椒油、辣椒油、香油、芝麻醬、生抽、糖、蔥姜蒜
做法:
1、先準備鍋子，放入適量的冷水、蔥段、姜片大火煮開。
2、放入雞肉，噴點料酒，轉中火家蓋煮10分鐘關火燜一會，撈起用冷開水浸泡一下，再用手撕成一絲絲的待用。
3、芝麻炒熟待用。
4、花生米油氽熟后冷卻去皮，用保鮮袋裝好，搟面杖碾碎待用。
5、用一個碗放入生抽2調羹、花椒油1/2調羹、芝麻醬1調羹、辣椒油2調羹、糖1調羹、香油1/2調羹、花椒碎少許。
6、把所有調料拌均勻，淋在雞絲上，撒上熟芝麻和熟花生米碎，放上香菜即可享用!此菜香、麻、鮮、辣，非常適合重口味的人!哈哈!
四、蝦球炒山藥
材料:鮮蝦去皮250克，脆山藥1節，番茄醬2勺
做法:
1.將鮮蝦剝皮 在脊背處開口 挑出紗線 放在一個碗里 加少許鹽 料酒 淀粉拌勻腌10分鐘
2.山藥去皮切小段 泡在水里
3.鍋里放油(稍多點)將蝦下入 翻炒成蝦球 盛出
4.將多余的油倒出 留點底油 倒入番茄醬炒出紅油 倒入蝦球 山藥段 翻炒 要是干就稍添點水 加上糖 少許鹽 雞精 出鍋
5.糖要多些 這個菜突出的是酸甜味
五、青蒜炒臘肉
材料:臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法:
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
六、雞蛋粉絲炒菠菜
材料:主材:菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，輔材:蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml
做法:
step1:粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。
step2:熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
step3:鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。
